Koktajl 'Bąbelki radości'

Przygotuj syrop prosty: w niewielkim rondelku połącz 100 g cukru z 100 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści (ok. 2-4 minuty). Gdy syrop zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 1-2 minuty, aby lekko zgęstniał. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na około 15 minut. Syrop powinien być klarowny i lekko lejący — po wystudzeniu przelej do czystej butelki.

Schłódź prosecco i wódkę w lodówce co najmniej 2 godziny przed przygotowaniem lub min. 30 minut w zamrażarce (nie pozostaw alkoholu zbyt długo w zamrażarce). Przygotuj sok ananasowy i odmierz 400 ml, wyciśnij świeży sok z cytryn do miarki — potrzebujesz 60 ml (ok. 3 średnie cytryny). Przygotuj lód (ok. 600 g kostek) w misce. Jeśli używasz nasion granatu, wydobądź je z owocu i odłóż około 10-12 nasion na kieliszek do dekoracji, resztę trzymaj w misce.

W dużym dzbanku (najlepiej o pojemności co najmniej 2 litrów) wlej 400 ml soku ananasowego, 60 ml soku z cytryny, 100 ml likieru z kwiatów czarnego bzu oraz 200 ml wódki. Dodaj 30-50 ml (ok. 2-3 łyżki stołowe) wcześniej przygotowanego syropu prostego — jeśli wolisz mniej słodkie, dodaj 20 ml. Delikatnie wymieszaj długą łyżką lub mieszadłem 6-8 obrotów, tylko tyle, by składniki się połączyły (nie mieszaj energicznie, by zachować później bąbelki).

Do dzbanka dodaj około 400 g kostek lodu (połowę przygotowanego lodu), wymieszaj delikatnie 2-3 razy, a następnie powoli dolej schłodzone prosecco — wlewaj cienkim strumieniem wzdłuż ścianki dzbanka, aby bąbelki się zachowały. Dolej całe 1500 ml prosecco stopniowo, obserwując poziom i pianę — w razie nadmiernej piany odczekaj 20-30 sekund, aż opadnie, i dolej resztę.

Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, pozostaw dzbanek na 5-10 minut w chłodnym miejscu, by smaki się przegryzły. Spróbuj koktajlu łyżeczką — jeśli jest za kwaśny, dodaj 10-20 ml syropu; jeśli za słodki, dodaj kolejnych 10-20 ml soku z cytryny.

Przygotuj 8 kieliszków typu flûte lub inne smukłe kieliszki. Do każdego kieliszka włóż po 4-6 nasion granatu (opcjonalnie), następnie przelej koktajl powoli tak, aby napełnić kieliszki do około 80% wysokości (zachowaj trochę miejsca na pianę). Do każdego kieliszka włóż listkę mięty (opcjonalnie) i posyp na wierzchu szczyptę jadalnego brokatu (maks. 0,5 g na kieliszek). Podawaj od razu — kieliszki powinny być schłodzone i musujące.

Podawaj koktajl od razu po przygotowaniu. Najlepiej serwować go na tacach jako powitalny trunek o północy lub ustawiony na stole bufetowym — goście mogą nabierać koktajl łyżką lub nalewać samodzielnie. Upewnij się, że masz zapas zimnych kieliszków i dodatkowy lód w misce.

Pozostałą część koktajlu (jeśli została) przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym dzbanku przez maksymalnie 12 godzin bez dodawania prosecco. Prosecco najlepiej dodawać tuż przed podaniem. Puste butelki i naczynia umyj natychmiast wodą z płynem do naczyń i odstaw do wyschnięcia.