Koktajl 'Świąteczne owoce'

Przygotuj owoce leśne: jeśli używasz mrożonej mieszanki, wyjmij ją z zamrażarki i odstaw na 10–15 minut, aby lekko rozmroziła się i puściła trochę soku. Jeśli owoce są świeże, opłucz je pod zimną wodą i odsącz na sitku. Przełóż owoce do szerokiej miski lub moździerza.

Delikatnie zmiażdż owoce tłuczkiem do koktajli lub końcem drewnianej łyżki przez 20–30 sekund — chodzi o uwolnienie soków i aromatów, nie o całkowite rozdrobnienie. Owoce powinny pozostać widoczne jako kawałki, a wypływający sok lekko zabarwić dno naczynia.

Do dużego dzbanka (o pojemności min. 1,5–2 l) przelej sok z granatu (400 ml), świeży sok pomarańczowy (300 ml) oraz sok z limonki (30 ml). Dodaj zmiażdżone owoce wraz z wypływającym sokiem i wymieszaj drewnianą łyżką przez 20–30 sekund, aż masa będzie jednorodna.

Wstaw dzbanek z mieszanką do lodówki na 10 minut — dzięki temu napój lekko się schłodzi, a smaki się przegryzą. Po 10 minutach wyjmij dzbanek i dodaj kostki lodu (ok. 400 g) oraz 800 ml schłodzonego prosecco. Wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką 10–15 sekund, aby nie stracić musowania. Koktajl powinien mieć świeżą, lekko musującą teksturę i klarowną powierzchnię z widocznymi kawałkami owoców.

Skosztuj mieszanki. Jeśli chcesz słodszy koktajl, dodaj syrop z agawy (60 ml) stopniowo po 10 ml, mieszając i próbując po każdym dodaniu, aż osiągniesz pożądaną słodycz. Jeśli nie używasz agawy, nie dodawaj nic — soki często wystarczą.

Przygotuj kieliszki do szampana lub wysokie szklanki. Na dno każdego naczynia włóż 1–2 łyżki zmiażdżonych owoców i kilka kostek lodu (jeśli używasz pucharków typu coupe, możesz pominąć lód). Nalewaj koktajl powoli, tak aby część owoców pozostała równomiernie rozłożona. Każdą porcję udekoruj łyżeczką nasion granatu (ok. 7–8 g na porcję) i listkiem mięty.

Aby przygotować wersję bezalkoholową: zastąp prosecco 800 ml mocno schłodzoną wodą gazowaną (mineralną lub sodową) i dodaj dodatkowe 100 ml soku pomarańczowego, aby utrzymać równowagę smakową. Postępuj tak samo jak w krokach powyżej.

Podawaj koktajl od razu po przygotowaniu; najlepszy jest świeży i chłodny — przechowywanie dłużej spowoduje utratę musowania i intensywności aromatów. Jeśli przygotowujesz większą ilość wcześniej, możesz przygotować bazę (soki i owoce) do 2 godzin przed imprezą i dodać prosecco oraz lód tuż przed serwowaniem.