Koktajl z mango i kokosem

Przygotuj prosty syrop: do małego rondelka wsyp 60 g cukru i wlej 60 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści i płyn stanie się klarowny (zajmuje to zwykle 2–3 minuty). Nie dopuszczaj do wrzenia przez dłuższy czas — wystarczy delikatne podgrzanie. Odstaw do ostudzenia do temperatury pokojowej (ok. 5–10 minut).

Jeśli używasz świeżego mango: obierz owoc, przekrój wzdłuż pestki i odetnij miąższ nożem. Pokrój miąższ na kawałki i odważ 600 g. Jeśli używasz mrożonego puree, rozmroź je wcześniej w lodówce lub w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut. Przygotuj 60 ml świeżego soku z limonki (ok. 2–3 limonki) - przekręć limonki na blacie dłoni przed krojeniem, aby wydobyć więcej soku, a następnie przekrój na pół i wyciśnij sok ręcznym wyciskaczem.

Do kielicha blendera włóż 600 g miąższu mango, wlej 400 ml mleka kokosowego, dodaj 60 ml świeżego soku z limonki oraz 60 g ostudzonego syropu cukrowego. Dodaj 300 g kruszonego lodu. Jeśli przygotowujesz wersję alkoholową, wlej 120 ml białego rumu (opcjonalnie). Zamknij blender pokrywą.

Miksuj na najwyższych obrotach przez 30–45 sekund, aż masa stanie się gładka i jednorodna, bez wyczuwalnych kawałków mango czy dużych kryształków lodu. Po otwarciu pokrywy sprawdź konsystencję: koktajl powinien być kremowy i lekko gęsty, ale nie zbyt gęsty — jeśli jest za gęsty, dodaj po 20 ml wody lub mleka kokosowego i miksuj ponownie przez 10 sekund.

Rozlej koktajl do 4 wysokich szklanek (ok. 300–350 ml każda). Jeśli koktajl jest przygotowany w większej misce, wymieszaj delikatnie łyżką przed nalewaniem, aby konsystencja była jednolita. Dodaj po 1–2 łyżkach kruszonego lodu do każdej szklanki, jeśli chcesz dodatkowego schłodzenia.

Posyp każdą porcję po 1/2 łyżki (ok. 2–3 g) wiórków kokosowych. Udekoruj 1–2 listkami świeżej mięty i cienkim plasterkiem limonki na brzegu szklanki. Jeśli wolisz bardziej chrupiącą teksturę, wcześniej lekko upraż wiórki na suchej patelni przez 1–2 minuty, aż staną się lekko złociste — pilnuj, bo szybko się przypalają.

Podawaj natychmiast po przygotowaniu — koktajl najlepiej smakuje świeży i zimny. Jeśli przygotujesz wersję bezalkoholową, po prostu pomiń dodatek rumu i ewentualnie dodaj 40 ml wody kokosowej dla głębszego kokosowego aromatu.