Kolorowe Klopsiki Drobiowe z Ukrytymi Warzywami i Tęczowym Makaronem

Zacznij od przygotowania warzyw. Umyj dokładnie marchewkę i cukinię. Obierz marchewkę za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie zetrzyj oba warzywa na tarce o drobnych oczkach. Starte warzywa umieść w osobnych miseczkach.

Przełóż startą cukinię na gęste sito lub złóż w czystą ściereczkę kuchenną i bardzo dokładnie odciśnij z niej nadmiar wody. To bardzo ważny krok! Jeśli go pominiesz, masa na klopsiki będzie zbyt rzadka i mogą się one rozpadać podczas gotowania. Jedną cebulę (75g) i jeden ząbek czosnku (5g) obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj.

W dużej misce umieść mielone mięso z kurczaka. Dodaj odciśniętą cukinię, startą marchewkę, startą cebulę z czosnkiem, bułkę tartą oraz wbij jedno jajko. Dopraw masę solą (ok. 2 szczypty) i pieprzem (1 szczypta). Jeśli używasz, dodaj też opcjonalną słodką paprykę w proszku.

Teraz dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Najlepiej zrobić to czystą dłonią, ugniatając masę przez około 2-3 minuty, aż stanie się jednolita i zwarta. Nie wyrabiaj zbyt długo, aby klopsiki nie stały się twarde. Zwilż dłonie zimną wodą, nabieraj niewielkie porcje masy (wielkości orzecha włoskiego) i formuj zgrabne, okrągłe klopsiki o średnicy około 3-4 cm.

W dużym, szerokim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, ostrożnie układaj klopsiki jeden obok drugiego. Smaż je partiami przez około 4-5 minut, obracając co jakiś czas, aż z każdej strony będą lekko zarumienione. Nie muszą być w środku gotowe. Usmażone klopsiki przełóż na talerz.

Na tej samej patelni, na której smażyły się klopsiki (jeśli jest taka potrzeba, dodaj pozostałą łyżkę oliwy), zeszklij drugą, drobno posiekaną cebulę (75g) i przeciśnięty przez praskę drugi ząbek czosnku (5g). Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.

Do zeszklonej cebuli wlej całą passatę pomidorową. Dodaj suszone oregano i dopraw sos szczyptą soli. Wymieszaj wszystko i zagotuj. Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać, ostrożnie przełóż do niego podsmażone wcześniej klopsiki.

Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek lub patelnię pokrywką i gotuj całość przez około 20 minut. W tym czasie sos lekko zgęstnieje, a klopsiki dojdą w środku. W międzyczasie wstaw wodę na makaron. Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak aby był al dente (lekko twardy).

Odcedź ugotowany makaron. Nałóż porcję makaronu na talerze, polej go obficie sosem pomidorowym i ułóż na wierzchu kilka klopsików. Jeśli chcesz, posyp danie startym parmezanem dla dodatkowego smaku. Podawaj natychmiast, póki jest gorące.