Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i Humusem z Pieczonej Papryki

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu lub grill. Umyj czerwoną paprykę, osusz ją i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 20-25 minut, obracając ją w połowie czasu. Skórka powinna stać się ciemna, miejscami nawet czarna i pokryta pęcherzami. To znak, że jest gotowa.

Wyjmij paprykę z piekarnika i natychmiast przełóż ją do szklanej miski i szczelnie przykryj talerzem lub folią spożywczą. Pozostaw na 10-15 minut. Para wodna, która zbierze się w środku, sprawi, że skórka bardzo łatwo odejdzie od miąższu. Po tym czasie zdejmij skórkę palcami, usuń gniazdo nasienne i ogonek. Nie płucz papryki pod wodą, aby nie stracić cennego, aromatycznego soku.

Przygotuj blender lub malakser. Ciecierzycę z puszki odcedź na sicie i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą. Do kielicha blendera włóż obrany miąższ z pieczonej papryki, opłukaną ciecierzycę, pastę tahini, obrany ząbek czosnku, sok z cytryny, oliwę z oliwek, mielony kmin rzymski, sól i pieprz. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj opcjonalnie szczyptę płatków chili.

Blenduj wszystkie składniki na wysokich obrotach przez około 2-3 minuty, aż do uzyskania idealnie gładkiej, jednolitej masy. W trakcie blendowania zrób przerwę i za pomocą silikonowej szpatułki zeskrob masę ze ścianek naczynia. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody i ponownie zblenduj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku solą lub sokiem z cytryny. Gotowy hummus przełóż do miseczki.

Umyj i osusz wszystkie warzywa. Ogórka i marchewkę obierz. Za pomocą ostrego noża lub mandoliny pokrój ogórka i marchewkę w cienkie słupki (technika 'julienne'). Rzodkiewki pokrój w cieniutkie plasterki. Mix sałat, jeśli tego wymaga, opłucz i dokładnie osusz na wirówce do sałaty lub ręcznikami papierowymi. Jeśli używasz opcjonalnej mięty, oddziel listki od łodyżek.

Wyjmij ser halloumi z opakowania i osusz go bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym. Pokrój ser w plastry o grubości około 0,5-1 cm. Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średniej mocy. Dodaj łyżkę oleju rzepakowego. Gdy patelnia będzie dobrze rozgrzana, ułóż na niej plastry sera. Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż ser będzie miał złocisto-brązowe paski i stanie się miękki.

Przygotuj placki tortilli. Możesz je delikatnie podgrzać na suchej patelni (po 15-20 sekund z każdej strony) lub w kuchence mikrofalowej (10-15 sekund), aby stały się bardziej elastyczne i łatwiejsze do zwijania. Połóż ciepły placek na czystej desce do krojenia lub blacie.

Na środku każdego placka rozsmaruj obficie (około 2-3 łyżki) przygotowany hummus z pieczonej papryki, zostawiając około 2-3 cm wolnego marginesu na brzegach. Na warstwie hummusu ułóż garść mixu sałat – stworzy to barierę chroniącą tortillę przed wilgocią z innych składników. Następnie rozłóż porcję pokrojonych warzyw: słupki marchewki, ogórka i plasterki rzodkiewki. Na wierzchu ułóż 2-3 plastry ciepłego, grillowanego sera halloumi. Jeśli używasz, posyp wszystko listkami świeżej mięty.

Teraz najważniejszy moment: zwijanie. Najpierw zagnij do środka dolną krawędź tortilli, przykrywając nią część nadzienia. Następnie, trzymając dolną krawędź, zagnij do środka lewy i prawy bok tortilli. Na koniec, mocno dociskając nadzienie, zroluj wrapa ciasno w kierunku od siebie, tworząc zgrabny, zamknięty rulon. Postępuj tak samo z pozostałymi tortillami.

Gotowe wrapy można przekroić na pół pod kątem, aby ładnie wyeksponować kolorowe wnętrze. Podawaj od razu na ciepło lub zawiń ciasno w papier śniadaniowy, a następnie w folię aluminiową, aby zabrać je na wynos. Smakują doskonale również po schłodzeniu.