Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i Sosem Miętowo-Jogurtowym

Zacznij od przygotowania wszystkich warzyw. Umyj dokładnie paprykę i ogórka pod bieżącą wodą. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i białe błonki, a następnie pokrój miąższ w cienkie paski o długości około 5-7 cm. Ogórka (jeśli ma cienką skórkę, nie musisz go obierać) pokrój w cienkie półplasterki. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Mieszankę sałat opłucz i dokładnie osusz, na przykład przy użyciu wirówki do sałaty.

Przygotuj sos miętowo-jogurtowy. Umyj listki mięty, osusz je i bardzo drobno posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach. W małej miseczce umieść jogurt grecki, dodaj posiekaną miętę, czosnek oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dopraw wszystko solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj całość małą trzepaczką lub łyżką, aż do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub soku z cytryny.

Wyjmij ser halloumi z opakowania i osusz go bardzo dokładnie za pomocą ręcznika papierowego. To kluczowy krok, który zapewni, że ser się ładnie zrumieni, a nie ugotuje. Pokrój ser w plastry o grubości około 1 cm. Zbyt cienkie plastry mogą się rozpadać podczas grillowania.

Rozgrzej patelnię grillową (lub zwykłą patelnię z nieprzywierającą powłoką) na średnio-wysokiej mocy. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj łyżkę oliwy z oliwek i rozprowadź ją pędzelkiem po całej powierzchni. Ułóż plastry halloumi na patelni, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż ser będzie miał wyraźne, złoto-brązowe paski i stanie się miękki w środku. Zdejmij z patelni i odłóż na talerz.

Aby tortille były bardziej elastyczne i smaczniejsze, podgrzej je. Możesz to zrobić na suchej, czystej patelni, podgrzewając każdą tortillę przez około 15-20 sekund z każdej strony, aż stanie się ciepła i miękka. Alternatywnie, zawiń stos tortilli w wilgotny ręcznik papierowy i podgrzej w mikrofalówce przez 30 sekund.

Czas na złożenie wrapa. Połóż ciepłą tortillę na czystej powierzchni. Na środku rozsmaruj hojną łyżkę hummusu, pozostawiając około 2-3 cm wolnego marginesu dookoła. Na hummusie ułóż garść mieszanki sałat. Następnie rozłóż równomiernie paski papryki, plasterki ogórka i piórka cebuli. Na warzywach ułóż 3-4 ciepłe plastry grillowanego halloumi. Całość polej obficie przygotowanym sosem miętowo-jogurtowym. Jeśli używasz, posyp teraz płatkami chili.

Teraz najważniejszy moment – zwijanie. Najpierw zagnij dolną krawędź tortilli do góry, przykrywając nią część nadzienia. Następnie, przytrzymując dolną zakładkę, zagnij do środka lewy i prawy bok tortilli. Na koniec, zaczynając od dołu, zwiń wrapa ciasno w rulon, upewniając się, że boczne zakładki pozostają w środku. Dzięki temu nadzienie nie wypadnie od dołu.

Gotowe wrapy możesz podać od razu, przekrojone na pół pod ostrym kątem, co pięknie wyeksponuje kolorowe wnętrze. Jeśli pakujesz je na wynos, zawiń każdego wrapa ciasno w papier śniadaniowy lub folię aluminiową. Powtórz proces składania i zwijania dla pozostałych trzech tortilli.