Kolorowy Ryż z Warzywami na Sylwestrową Noc

Zacznij od przygotowania ryżu. Wsyp 300g ryżu długoziarnistego na gęste sitko. Umieść sitko pod kranem z zimną, bieżącą wodą. Płucz ryż, delikatnie mieszając go dłonią, przez około 1-2 minuty. Zauważysz, że początkowo woda spływająca z ryżu jest mętna i biała. Kontynuuj płukanie, aż woda stanie się niemal całkowicie przezroczysta. Dokładnie odsącz ryż z nadmiaru wody.

Przełóż opłukany ryż do garnka o grubym dnie. Wlej 450 ml zimnej wody, dodaj 2 szczypty soli i opcjonalnie 1 łyżeczkę kurkumy dla koloru. Wymieszaj raz. Postaw garnek na kuchence na dużej mocy i doprowadź wodę do wrzenia. Gdy tylko woda zacznie mocno bulgotać, natychmiast zmniejsz moc palnika do absolutnego minimum, przykryj garnek szczelną pokrywką i gotuj przez 12-15 minut.

Po upływie 12-15 minut zdejmij garnek z ognia, ale wciąż nie podnoś pokrywki. Odstaw garnek na bok na kolejne 10 minut. W tym czasie ryż 'dojdzie', wchłaniając resztki pary, co sprawi, że będzie jeszcze bardziej puszysty. Po 10 minutach zdejmij pokrywkę i delikatnie 'wzrusz' ryż widelcem, aby rozdzielić ziarenka. Odstaw na bok.

W czasie, gdy ryż się gotuje i odpoczywa, przygotuj warzywa. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 0.5 cm). Ząbki czosnku obierz, zmiażdż płaską stroną noża, a następnie drobno posiekaj. Marchewki obierz i pokrój w kostkę podobnej wielkości co cebula. Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i białe błonki, a miąższ również pokrój w kostkę. Kukurydzę odsącz na sitku z zalewy.

Na dużej patelni, w woku lub w szerokim garnku rozgrzej 3 łyżki oleju rzepakowego na średniej mocy. Gdy olej będzie gorący (powinien lekko falować), wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 4-5 minut, aż cebula stanie się miękka i szklista (półprzezroczysta). Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, ciągle mieszając, aż uwolni aromat.

Zwiększ moc palnika do średnio-wysokiej. Na patelnię z cebulą i czosnkiem dodaj pokrojoną marchewkę i paprykę. Smaż wszystko razem przez około 5-7 minut, często mieszając. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale pozostać jędrne i chrupiące (al dente).

Do podsmażonych warzyw dodaj mrożony groszek (bez wcześniejszego rozmrażania) oraz odsączoną kukurydzę. Smaż wszystko razem, ciągle mieszając, przez kolejne 2-3 minuty, aż groszek się rozmrozi i wszystkie warzywa będą gorące.

Zmniejsz moc palnika do małej. Przełóż ugotowany i spulchniony ryż na patelnię z warzywami. Za pomocą dwóch widelców lub łopatek delikatnie wymieszaj ryż z warzywami, starając się rozbić wszelkie grudki ryżu i równomiernie rozprowadzić składniki. Podgrzewaj przez 1-2 minuty, aż ryż będzie gorący.

Polej całość 3 łyżkami sosu sojowego. Dopraw świeżo mielonym pieprzem (ok. 2 szczypty) i pozostałymi 3 szczyptami soli (pamiętaj, że sos sojowy jest słony). Ponownie wszystko delikatnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły ryż i warzywa. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub sosu sojowego do smaku.

Gotowy ryż z warzywami przełóż na duży półmisek lub do miski. Jeśli używasz, posyp wierzch obficie posiekanym szczypiorkiem. Podawaj natychmiast jako gorący dodatek lub odstaw do ostygnięcia, aby podać w temperaturze pokojowej na imprezowym stole.