Koreczki serowe z oliwkami

Przygotuj stanowisko pracy: czystą deskę do krojenia, ostry nóż kuchenny i wagę kuchenną lub miarkę. Z wyważonego kawałka sera odważ 240 g. Ułóż ser na desce w formie prostokąta, a następnie najpierw pokrój na równe plastry o grubości ok. 2 cm, a potem każdy plaster na paski i wreszcie na kostki. Każda kostka powinna mieć około 2 x 2 x 2 cm, co da około 12 kostek.

Otwórz słoik/pojemnik z oliwkami i odcedź je w durszlaku. Przełóż oliwki na talerz i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar zalewy. Jeśli masz oliwki z pestką, usuń pestki: przytnij oliwkę na pół wzdłuż i wyciągnij pestkę końcem łyżeczki lub nożem, a następnie połącz połowy lub użyj całej, odpowiednio dopasowując do kostki sera.

Rozpocznij nadziewanie koreczków: weź wykałaczkę i najpierw nakłuj oliwkę przy jej największym obwodzie (przez środek), następnie wbij wykałaczkę w kostkę sera od środka aż do połowy kostki, tak aby ser pewnie trzymał się na patyczku. Jeśli dodajesz natkę pietruszki, złóż małą gałązkę (ok. 1-2 listki) i nadziej ją pomiędzy oliwką a serem lub zepnij listkiem od zewnętrznej strony. Powtórz dla pozostałych składników, formując około 12 koreczków.

Ułóż gotowe koreczki na płaskim talerzu lub desce serów w równych odstępach. Jeśli używasz płatków chili, posyp nimi delikatnie koreczki równomiernie (użyj ok. 1/2 do 1 łyżeczki rozłożonej na wszystkie koreczki). Możesz też delikatnie skropić koreczki mikrokropelką oliwy z oliwek (opcjonalnie) dla połysku i smaku.

Podawaj koreczki natychmiast lub po lekkim schłodzeniu (10–15 minut w lodówce) – ser będzie wtedy bardziej jędrny. Jeśli przygotowujesz je wcześniej, ułóż koreczki luźno w jednowarstwowym pojemniku i przykryj folią spożywczą. Nie przechowuj dłużej niż 24 godziny, bo oliwki mogą oddać wilgoć i ser straci jędrność.