Korzenna Herbata Dyniowa z Pianką Klonową

Przygotuj korzenną bazę. Do małego rondelka o pojemności około 1 litra wlej 500 ml wody. Dodaj laskę cynamonu i całe goździki. Obierz kawałek imbiru (około 2 cm) i zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio do rondelka. Na koniec dodaj szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Postaw rondelek na średnim ogniu.

Doprowadź wodę z przyprawami do wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz ogień do minimum, tak aby płyn tylko delikatnie 'mrugał'. Przykryj rondelek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Ten proces pozwoli uwolnić pełnię aromatów z przypraw i stworzyć esencjonalny, korzenny wywar.

Zdejmij rondelek z ognia. Włóż do gorącego wywaru dwie torebki czarnej herbaty. Przykryj ponownie i odstaw na 3-4 minuty, aby herbata się zaparzyła. Czas parzenia zależy od preferowanej mocy – dla delikatniejszego smaku wystarczą 3 minuty, dla intensywniejszego 4.

Przygotuj czystą miseczkę lub dzbanek. Ustaw na nim sitko o drobnych oczkach i ostrożnie przecedź przez nie zaparzoną herbatę, aby pozbyć się wszystkich przypraw (laski cynamonu, goździków, startego imbiru). Dzięki temu napój będzie idealnie gładki i klarowny.

Przelej gorącą, przecedzoną herbatę z powrotem do rondelka. Dodaj 60 gramów (około 4 łyżek) purée z dyni oraz 40 ml syropu klonowego. Postaw rondelek na małym ogniu i, ciągle mieszając za pomocą trzepaczki rózgowej, podgrzewaj przez 1-2 minuty, aż purée całkowicie połączy się z herbatą, a napój będzie jednolity i gorący.

W osobnym, małym rondelku podgrzej 150 ml mleka z 20 ml syropu klonowego. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż mleko będzie gorące, ale nie wrzące (optymalna temperatura to 65-70°C). Na powierzchni powinny zacząć pojawiać się małe pęcherzyki powietrza przy brzegach naczynia.

Przelej gorące mleko do wysokiego naczynia i spień je. Możesz użyć elektrycznego spieniacza do mleka, spieniając przez około 30-40 sekund, aż objętość mleka podwoi się i powstanie gęsta pianka. Alternatywnie, przelej mleko do zaparzacza typu french press i energicznie poruszaj tłokiem w górę i w dół przez około minutę, aż uzyskasz gęstą pianę.

Przygotuj dwie wysokie, najlepiej przezroczyste szklanki lub kubki. Rozlej gorącą herbatę dyniową równo do obu naczyń, napełniając je do około 3/4 wysokości. Następnie, za pomocą dużej łyżki, delikatnie wyłóż na wierzch herbaty przygotowaną klonową piankę, tworząc grubą, apetyczną warstwę.

Udekoruj napój bezpośrednio przed podaniem. Oprósz wierzch pianki szczyptą mielonego cynamonu. Dla dodatkowego efektu wizualnego i aromatycznego, możesz na środku pianki położyć jedną gwiazdkę anyżu. Podawaj natychmiast, póki herbata jest gorąca, a pianka puszysta.