Korzenny Cydr Jabłkowy z Rozmarynem i Pomarańczą

Zacznij od dokładnego przygotowania pomarańczy. Użyj szczoteczki i ciepłej wody, aby wyszorować jej skórkę. Następnie przelej ją wrzątkiem, aby usunąć wosk i ewentualne zanieczyszczenia. Przekrój pomarańczę na pół. Z jednej połówki wyciśnij sok bezpośrednio do dużego garnka. Drugą połówkę pokrój w grube plastry o grubości około 0.5 cm.

Do garnka z sokiem pomarańczowym wlej cały litr mętnego soku jabłkowego. Dodaj przygotowane wcześniej plastry pomarańczy. Wrzuć wszystkie przyprawy: dwie laski cynamonu, około 10 całych goździków, dwie gwiazdki anyżu oraz dwie świeże gałązki rozmarynu. Jeśli decydujesz się na użycie imbiru, obierz go ze skórki i pokrój w cienkie plasterki, a następnie również dodaj do garnka.

Postaw garnek na kuchence na średniej mocy palnika. Powoli podgrzewaj mieszankę, od czasu do czasu delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Obserwuj płyn – Twoim celem jest doprowadzenie go do momentu, w którym zacznie parować, a przy brzegach garnka pojawią się bardzo drobne pęcherzyki powietrza. To stan tuż przed wrzeniem.

Gdy tylko zauważysz, że napój jest bardzo gorący (ale nie wrze), natychmiast zmniejsz moc palnika do absolutnego minimum. Przykryj garnek pokrywką, zostawiając małą szczelinę, aby para mogła uchodzić. Pozostaw cydr na minimalnym ogniu na około 20-25 minut. W tym czasie smaki i aromaty wszystkich składników połączą się, tworząc głęboką i złożoną kompozycję.

Po upływie 20-25 minut wyłącz palnik. Za pomocą łyżki cedzakowej lub szczypiec kuchennych ostrożnie wyjmij z napoju większe kawałki: plastry pomarańczy, laski cynamonu, gwiazdki anyżu i gałązki rozmarynu. Teraz spróbuj cydru. Jeśli uznasz, że jest za mało słodki, dodaj jedną łyżkę syropu klonowego, dokładnie wymieszaj i spróbuj ponownie. Dodawaj syrop stopniowo, aż osiągniesz idealny dla siebie poziom słodyczy.

Gorący, aromatyczny cydr rozlej za pomocą chochli do kubków lub szklanek z grubego szkła, odpornych na wysoką temperaturę. Aby napój prezentował się jeszcze piękniej, do każdego naczynia możesz włożyć świeży plasterek pomarańczy, małą laskę cynamonu lub niewielką, świeżą gałązkę rozmarynu. Podawaj natychmiast, aby cieszyć się jego rozgrzewającą mocą.