Korzenny Eliksir Jabłkowo-Gruszkowy z Imbirem i Cynamonem

Dokładnie umyj jabłka i gruszki pod bieżącą wodą, a następnie osusz je papierowym ręcznikiem. Nie musisz ich obierać - skórka zawiera dużo smaku i pektyn, które nadadzą napojowi treściwości. Przekrój każdy owoc na ćwiartki i za pomocą małego nożyka wytnij gniazda nasienne. Następnie pokrój ćwiartki na mniejsze kawałki, np. w kostkę o boku 2 cm. Imbir obierz łyżeczką (to najłatwiejszy sposób na usunięcie cienkiej skórki) i pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 2-3 mm.

W dużym garnku o grubym dnie (minimum 3 litry pojemności) umieść pokrojone jabłka, gruszki oraz plasterki imbiru. Dodaj laski cynamonu i goździki. Jeśli używasz składników opcjonalnych, dodaj teraz gwiazdkę anyżu i świeżo startą skórkę z pomarańczy dla dodatkowego aromatu.

Zalej wszystkie składniki w garnku 1200 ml filtrowanej wody. Postaw garnek na kuchence na średniej mocy palnika. Przykryj garnek pokrywką i doprowadź całość do wrzenia. Gdy zauważysz, że woda zaczyna mocno bulgotać, zmniejsz moc palnika do minimum.

Gotuj napój na bardzo małym ogniu przez około 25 minut. Płyn powinien tylko delikatnie 'mrugać' (powoli uwalniać małe bąbelki), a nie gwałtownie wrzeć. W tym czasie owoce całkowicie zmiękną, a przyprawy uwolnią swoje głębokie aromaty, które wypełnią całą kuchnię. Napój nabierze pięknego, bursztynowego koloru.

Zdejmij garnek z ognia. Przygotuj drugie naczynie (np. dzbanek lub miskę) i umieść na nim sito o drobnych oczkach. Bardzo ostrożnie przelej zawartość garnka przez sito, aby oddzielić klarowny płyn od owoców i przypraw. Możesz delikatnie docisnąć owoce łyżką do sita, aby wycisnąć z nich jak najwięcej soku i smaku.

Do wciąż gorącego, przecedzonego napoju dodaj miód lub syrop klonowy, jeśli go używasz. Zacznij od jednej łyżki, dokładnie wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia i spróbuj. Dodaj więcej, jeśli napój jest dla Ciebie za mało słodki. Podawaj eliksir natychmiast, na gorąco, w kubkach lub szklankach z grubego szkła, udekorowany plasterkiem świeżej pomarańczy lub dodatkową laską cynamonu.