Korzenny Fizz Gruszkowo-Imbirowy

Zacznij od przygotowania owoców i przypraw. Dokładnie umyj gruszki pod bieżącą wodą. Nie musisz ich obierać, ponieważ skórka doda smaku i koloru. Przekrój każdą gruszkę na ćwiartki, a następnie za pomocą małego nożyka usuń gniazda nasienne. Pokrój miąższ w grubą kostkę (ok. 2-3 cm). Korzeń imbiru obierz za pomocą łyżeczki (zeskrobując skórkę) lub nożyka, a następnie pokrój w cienkie plasterki.

Wszystkie przygotowane składniki na syrop umieść w średniej wielkości garnku (o pojemności ok. 2 litrów). Włóż do niego pokrojone gruszki, plasterki imbiru, laski cynamonu, goździki oraz cukier trzcinowy. Jeśli używasz, dodaj teraz również gwiazdkę anyżu. Zalej wszystko 500 ml zimnej wody.

Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź mieszankę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aby cukier się rozpuścił. Gdy syrop zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, tak aby płyn tylko delikatnie 'mrugał'. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut. Syrop jest gotowy, gdy gruszki staną się bardzo miękkie, a w kuchni unosi się intensywny, korzenny aromat.

Zdejmij garnek z ognia. Przygotuj miskę lub dzbanek, a na nim ustaw sitko o drobnych oczkach. Ostrożnie przelej całą zawartość garnka przez sitko. Za pomocą tylnej strony łyżki lub szpatułki dokładnie dociśnij owoce i przyprawy do sitka, aby wycisnąć z nich jak najwięcej aromatycznego soku. Pozostałą na sitku pulpę możesz wyrzucić.

Odstaw przecedzony syrop do całkowitego wystudzenia – zajmie to około 30-40 minut w temperaturze pokojowej. Gdy syrop będzie już chłodny, dodaj do niego świeżo wyciśnięty sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Sok z cytryny zbalansuje słodycz i doda napojowi świeżości.

Przygotuj cztery wysokie szklanki (typu highball lub collins, o pojemności ok. 300-350 ml). Każdą ze szklanek wypełnij w około 2/3 kostkami lodu. Lód nie tylko schłodzi napój, ale także sprawi, że będzie on wolniej się rozwadniał.

Odmierz równą ilość schłodzonego syropu gruszkowo-imbirowego do każdej szklanki. Na 4 porcje, będzie to około 100-120 ml syropu na szklankę (około 1/4 objętości przygotowanego syropu). Wlej syrop bezpośrednio na lód.

Ostrożnie i powoli dopełnij każdą szklankę mocno schłodzoną wodą gazowaną. Lej wodę po ściance szklanki lub po łyżce, aby zachować jak najwięcej bąbelków. Napój powinien wypełnić szklankę niemal po brzegi.

Weź długą łyżkę barmańską lub słomkę i delikatnie zamieszaj napój, wykonując jeden lub dwa ruchy od dołu do góry, aby połączyć syrop z wodą, ale nie 'wytrącić' bąbelków. Udekoruj każdą szklankę gałązką świeżej mięty. Podawaj natychmiast, póki napój jest zimny i musujący.