Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem

Zacznij od przygotowania pomarańczy. Połóż ją na desce do krojenia. Użyj ostrego noża, aby przekroić ją na pół w poprzek. Jedną połówkę odłóż na bok. Z drugiej połówki wyciśnij sok bezpośrednio do małej miseczki lub szklanki. Pozostałą połówkę pokrój w grube plastry o grubości około 0,5 cm. Będą one nie tylko dodawać smaku, ale również stanowić dekorację.

W dużym garnku o pojemności co najmniej 2 litrów połącz wszystkie składniki. Wlej do garnka cały litr mętnego soku jabłkowego. Następnie dodaj świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy oraz pokrojone plastry pomarańczy. Wrzuć dwie laski cynamonu, około 8-10 całych goździków oraz dwie świeże gałązki rozmarynu. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest moment, aby dodać gwiazdki anyżu.

Postaw garnek na kuchence na średniej mocy palnika. Powoli podgrzewaj mieszankę, od czasu do czasu delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Twoim celem jest doprowadzenie napoju do momentu, w którym jest bardzo gorący i zaczynają pojawiać się drobne bąbelki na brzegach garnka. To jest tzw. 'punkt wrzenia'. Nie dopuść do gwałtownego gotowania, ponieważ zniszczy to delikatne aromaty i może sprawić, że napój stanie się gorzki. Gdy tylko zauważysz pierwsze oznaki wrzenia, natychmiast zmniejsz moc palnika do minimum.

Przykryj garnek pokrywką i pozwól napojowi delikatnie 'pyrkać' na najmniejszym ogniu przez co najmniej 20 minut. Ten proces, zwany maceracją na gorąco, pozwala przyprawom i owocom w pełni uwolnić swoje smaki i aromaty do soku jabłkowego. Im dłużej będziesz go podgrzewać (nawet do godziny), tym smak będzie głębszy i bardziej intensywny.

Po upływie czasu gotowania, wyłącz palnik i zdejmij garnek z kuchenki. Za pomocą łyżki cedzakowej lub szczypiec ostrożnie wyłów większe kawałki: plastry pomarańczy, laski cynamonu, gałązki rozmarynu i gwiazdki anyżu. Aby pozbyć się goździków i mniejszych drobinek, przelej grzaniec przez gęste sitko do dzbanka lub innego naczynia.

Teraz jest czas na ewentualne dosłodzenie. Jeśli używasz miodu, dodaj dwie łyżki do gorącego, ale już nie gotującego się napoju. Dokładnie wymieszaj długą łyżką, aż miód całkowicie się rozpuści. Spróbuj i jeśli uznasz, że grzaniec jest za mało słodki, dodaj więcej miodu według własnego uznania.

Gorący grzaniec rozlej do przygotowanych kubków lub szklanek żaroodpornych. Aby podać go w elegancki sposób, do każdego naczynia włóż świeży plasterek pomarańczy i małą gałązkę rozmarynu. Podawaj natychmiast, póki jest gorący i najbardziej aromatyczny.