Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem

Dokładnie umyj pomarańczę pod bieżącą wodą. Użyj szczoteczki do warzyw, aby usunąć ewentualny wosk i zanieczyszczenia. Następnie sparz ją wrzątkiem, polewając gorącą wodą z czajnika przez około 30 sekund i osusz. Połowę pomarańczy pokrój w grube plastry (o grubości ok. 0.5 cm), a z drugiej połowy wyciśnij sok do małej miseczki. Kawałek imbiru obierz ze skórki za pomocą małego nożyka lub krawędzi łyżeczki i pokrój go w cienkie plasterki o grubości 2-3 mm.

W dużym garnku o grubym dnie umieść przygotowane plastry pomarańczy. Dodaj sok wyciśnięty z drugiej połówki pomarańczy. Wrzuć do garnka dwie laski cynamonu, dwie gwiazdki anyżu, około 10 goździków oraz plasterki świeżego imbiru. Zalej wszystko litrem naturalnie mętnego soku jabłkowego.

Postaw garnek na kuchence na średniej mocy palnika. Powoli podgrzewaj całą mieszankę, od czasu do czasu delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Obserwuj płyn – gdy stanie się bardzo gorący, a przy brzegach garnka zaczną pojawiać się pierwsze, drobne pęcherzyki powietrza, natychmiast zmniejsz moc palnika do absolutnego minimum. Z garnka powinien unosić się intensywny, korzenny aromat.

Przykryj garnek pokrywką i pozostaw na najmniejszej możliwej mocy palnika na około 15-20 minut. Ten proces, zwany maceracją na gorąco, pozwoli przyprawom w pełni oddać swój smak i aromat do soku jabłkowego. Nie musisz już mieszać.

Zdejmij garnek z ognia. Odczekaj 2-3 minuty, aż napój lekko przestygnie i przestanie parować tak intensywnie. Jeśli chcesz dosłodzić grzaniec, teraz jest na to idealny moment. Dodaj dwie łyżki miodu i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej do smaku. Używając chochli, przelej gorący napój przez sitko o drobnych oczkach bezpośrednio do kubków lub szklanek z grubego szkła. Sitko wyłapie wszystkie przyprawy i kawałki imbiru.

Do każdego kubka z gorącym grzańcem włóż świeży plaster pomarańczy (możesz użyć tych z gotowania, ale świeże wyglądają ładniej). Opcjonalnie, dla pięknego wyglądu i dodatkowego, leśnego aromatu, do każdej porcji włóż jedną gałązkę świeżego rozmarynu. Podawaj natychmiast, póki jest gorący i najbardziej aromatyczny.