Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem

Rozpocznij od przygotowania składników aromatyzujących. Bardzo dokładnie umyj pomarańczę pod bieżącą, ciepłą wodą, szorując ją szczoteczką. Jeśli nie jest to pomarańcza ekologiczna, warto ją dodatkowo sparzyć wrzątkiem. Następnie, za pomocą obieraczki do warzyw, zdejmij z połowy pomarańczy 3-4 długie paski samej pomarańczowej skórki. Staraj się nie zahaczać o białą, wewnętrzną część (albedo), ponieważ jest gorzka. Przekrój pomarańczę na pół i wyciśnij z niej sok do małej miseczki. Jeśli używasz opcjonalnego imbiru, obierz go ze skórki za pomocą małej łyżeczki (skrobanie jest łatwiejsze niż krojenie) i pokrój w cienkie plasterki.

W dużym garnku umieść wszystkie przygotowane składniki. Wlej 1 litr soku jabłkowego. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy, paski skórki pomarańczowej, dwie laski cynamonu, około 8 goździków, dwie gwiazdki anyżu oraz jedną całą gałązkę świeżego rozmarynu. Jeśli decydujesz się na wersję z imbirem, dodaj również jego plasterki. Całość delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby składniki się połączyły.

Postaw garnek na kuchence na średniej mocy palnika. Powoli podgrzewaj mieszankę, od czasu do czasu mieszając. Obserwuj napój uważnie. Gdy tylko na powierzchni zaczną pojawiać się pierwsze małe bąbelki, a z garnka uniesie się para, natychmiast zmniejsz moc palnika do absolutnego minimum. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę i pozwól napojowi delikatnie się podgrzewać (tzw. 'simmering') przez 15 do 20 minut. Napój nie może się zagotować!

Po upływie 15-20 minut wyłącz palnik. Teraz jest moment na spróbowanie i ewentualne dosłodzenie grzańca. Za pomocą chochelki nalej odrobinę napoju na łyżkę, poczekaj chwilę aż lekko ostygnie i spróbuj. Jeśli uznasz, że jest za mało słodki, dodaj jedną łyżkę opcjonalnego syropu klonowego, dokładnie wymieszaj i spróbuj ponownie. Powtarzaj czynność, aż osiągniesz idealny dla siebie poziom słodyczy.

Przygotuj kubki lub szklanki i sitko o drobnych oczkach. Ustaw sitko na naczyniu, do którego będziesz przelewać grzaniec (może to być dzbanek żaroodporny lub bezpośrednio kubki). Ostrożnie, używając chochelki, przelewaj gorący napój przez sitko. Dzięki temu w finalnym napoju nie będzie żadnych drobinek przypraw, kawałków imbiru czy skórek, a jedynie czysty, aromatyczny płyn.

Rozlej przefiltrowany, gorący grzaniec do przygotowanych wcześniej kubków lub grubościennych szklanek. Aby napój wyglądał jeszcze bardziej apetycznie, udekoruj każdą porcję. Włóż do środka świeżą gałązkę rozmarynu, opcjonalnie możesz też dodać cienki plasterek świeżej pomarańczy lub jedną z wyłowionych lasek cynamonu. Podawaj natychmiast, póki jest gorący i najbardziej aromatyczny.