Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem

Zacznij od starannego przygotowania owoców i przypraw. Pomarańczę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, a następnie sparz ją wrzątkiem, polewając z każdej strony. Osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem pokrój połowę pomarańczy w cienkie plasterki (ok. 3-4 mm grubości), a z drugiej połowy wyciśnij sok do małej miseczki. Kawałek imbiru obierz ze skórki za pomocą małej łyżeczki (to najłatwiejszy sposób) i pokrój w cienkie plasterki.

Do dużego garnka o grubym dnie wlej cały litr soku jabłkowego. Dodaj przygotowane wcześniej składniki: plasterki pomarańczy, wyciśnięty sok z pomarańczy, plasterki imbiru, dwie laski cynamonu, całe goździki, gwiazdki anyżu oraz dwie gałązki świeżego rozmarynu. Delikatnie zamieszaj wszystko dużą, drewnianą łyżką, aby składniki się rozłożyły w płynie.

Postaw garnek na średniej mocy palnika. Powoli podgrzewaj mieszankę, aż stanie się bardzo gorąca i zaczną pojawiać się pierwsze pęcherzyki powietrza przy brzegach garnka (potrwa to ok. 5-7 minut). Ważne jest, aby NIE DOPROWADZIĆ napoju do wrzenia. Gdy tylko zauważysz, że grzaniec ma zaraz zacząć wrzeć, natychmiast zmniejsz moc palnika do minimum. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając małą szczelinę i podgrzewaj na minimalnym ogniu przez 15-20 minut. Ten proces pozwoli przyprawom uwolnić pełnię aromatu bez utraty walorów smakowych soku.

Po upływie czasu podgrzewania, zdejmij garnek z ognia. Spróbuj napoju małą łyżeczką, aby ocenić jego naturalną słodycz. Teraz dodaj syrop klonowy – zacznij od jednej łyżki, dokładnie wymieszaj i spróbuj ponownie. Dodawaj syrop stopniowo, aż osiągniesz pożądany poziom słodyczy. Na koniec wyjmij z napoju gałązki rozmarynu, które oddały już swój aromat.

Przygotuj kubki lub szklanki z grubego, żaroodpornego szkła. Za pomocą chochli, przelewaj gorący napój do naczyń. Możesz go wcześniej przecedzić przez sitko, jeśli wolisz idealnie klarowny płyn, ale pozostawienie przypraw i owoców w kubkach wygląda bardzo efektownie. Do każdego kubka dodaj świeży plasterek pomarańczy. Opcjonalnie, dla koloru i smaku, wrzuć kilka świeżych żurawin. Podawaj natychmiast, póki jest gorący.