Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem

Zacznij od przygotowania pomarańczy. Połóż ją na desce do krojenia i dokładnie wyszoruj jej skórkę pod bieżącą, ciepłą wodą przy użyciu szczoteczki do warzyw. Następnie umieść ją w misce i zalej wrzątkiem na około 30 sekund, aby usunąć wosk i zanieczyszczenia. Ostrożnie wyjmij pomarańczę i osusz ją papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem pokrój ją w plastry o grubości około 0,5 cm.

Teraz przygotuj imbir. Odkrój kawałek korzenia o długości około 2-3 cm. Używając małej łyżeczki do herbaty, zeskrob cienką skórkę z imbiru – to łatwiejsze i bardziej ekonomiczne niż obieranie nożem. Następnie pokrój obrany imbir w cienkie plasterki.

W dużym garnku o grubym dnie (minimum 3-litrowym) umieść wszystkie przygotowane składniki. Wlej cały sok jabłkowy. Dodaj plastry pomarańczy, plasterki imbiru, laski cynamonu, goździki, gwiazdki anyżu oraz opłukaną gałązkę świeżego rozmarynu. Delikatnie zamieszaj wszystko dużą drewnianą łyżką.

Postaw garnek na kuchence na średniej mocy. Podgrzewaj napój powoli, regularnie mieszając, aż stanie się bardzo gorący i zaczną unosić się z niego intensywne aromaty. Kluczowe jest, aby NIE DOPROWADZIĆ grzańca do wrzenia. Gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pierwsze małe bąbelki, natychmiast zmniejsz moc palnika do minimum.

Przykryj garnek pokrywką i pozostaw na minimalnej mocy na około 20-30 minut. Ten proces, zwany maceracją na gorąco, pozwoli smakom i aromatom w pełni się przeniknąć. Napój powinien delikatnie 'pyrkać', ale nie bulgotać. Co jakiś czas możesz zamieszać zawartość garnka.

Po upływie 20-30 minut wyłącz palnik. Używając chochelki, ostrożnie spróbuj odrobinę grzańca (uważaj, jest gorący!). Oceń, czy jest wystarczająco słodki. Jeśli wolisz słodsze napoje, to jest moment, aby dodać miód lub syrop klonowy. Dodaj jedną łyżkę, wymieszaj do rozpuszczenia i spróbuj ponownie, dodając więcej w razie potrzeby.

Jeśli przygotowujesz wersję dla dorosłych, teraz jest czas na dodanie rumu. Wlej go do garnka i delikatnie wymieszaj. Nie gotuj już napoju po dodaniu alkoholu, aby nie wyparował. Przygotuj kubki lub szklanki z grubego szkła.

Za pomocą chochelki przelej gorący grzaniec do przygotowanych kubków. Możesz przelać go przez sitko o drobnych oczkach, jeśli wolisz klarowny napój, lub nalewać go bezpośrednio z garnka wraz z przyprawami i owocami dla bardziej rustykalnego efektu. Do każdego kubka włóż świeży plasterek pomarańczy i, jeśli chcesz, laskę cynamonu z garnka. Podawaj natychmiast, póki jest gorący.