Korzenny Mus Gruszkowo-Imbirowy

Zacznij od przygotowania owoców i imbiru. Dokładnie umyj gruszki pod bieżącą wodą. Nie musisz ich obierać, jeśli mają ładną skórkę, ponieważ doda ona koloru i aromatu syropowi. Przekrój każdą gruszkę na ćwiartki, a następnie za pomocą małego nożyka usuń gniazda nasienne. Pokrój miąższ w grubą kostkę (ok. 2x2 cm). Imbir obierz ze skórki za pomocą łyżeczki (to najłatwiejszy sposób) i pokrój go w cienkie plasterki.

W średniej wielkości garnku o grubym dnie umieść pokrojone gruszki, plasterki imbiru, cukier trzcinowy, laskę cynamonu, gwiazdki anyżu i goździki. Zalej wszystko 500 ml wody i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby cukier zaczął się rozpuszczać.

Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Gdy syrop zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, tak aby płyn tylko delikatnie 'mrugał'. Przykryj garnek i gotuj przez około 20-25 minut. W tym czasie gruszki powinny stać się bardzo miękkie, a kuchnię wypełni wspaniały, korzenny aromat.

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą tłuczka do ziemniaków lub tyłu dużej łyżki delikatnie rozgnieć ugotowane gruszki bezpośrednio w garnku. Pozwoli to uwolnić jeszcze więcej soku i smaku. Odstaw całość na 10 minut, aby smaki się przegryzły.

Przygotuj czystą miskę lub słoik. Umieść na naczyniu sitko o drobnych oczkach i powoli przelej przez nie zawartość garnka. Za pomocą wypukłej strony łyżki dokładnie dociśnij pulpę owocową do sitka, aby wycisnąć z niej cały aromatyczny syrop. Pozostałą na sitku pulpę można wyrzucić lub wykorzystać jako dodatek do owsianki.

Do wciąż ciepłego, przecedzonego syropu dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Sok z cytryny zbalansuje słodycz i nada napojowi świeżości. Odstaw syrop do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie przelej go do czystej, zamykanej butelki lub słoika.

Przygotuj cztery wysokie szklanki typu highball. Wypełnij każdą z nich w 2/3 kostkami lodu. Lód nie tylko schłodzi napój, ale także sprawi, że bąbelki będą się dłużej utrzymywać.

Do każdej szklanki z lodem wlej około 50-60 ml przygotowanego wcześniej i schłodzonego syropu gruszkowo-imbirowego (to około 4 łyżki stołowe). Następnie powoli, po ściance szklanki, dopełnij ją zimną wodą gazowaną. Powolne nalewanie pomoże zachować jak najwięcej bąbelków.

Na koniec udekoruj każdy napój. Do szklanki włóż gałązkę świeżego rozmarynu. Możesz ją delikatnie 'obudzić', uderzając nią o dłoń, aby uwolnić więcej aromatu. Możesz również dodać cienki plasterek świeżej gruszki. Podawaj natychmiast, póki napój jest zimny i musujący.