Korzenny Poncz Jabłkowo-Żurawinowy

Zacznij od przygotowania owoców i imbiru. Dokładnie umyj pomarańczę pod bieżącą wodą, szorując jej skórkę szczoteczką. Jeśli pomarańcza jest woskowana, warto ją dodatkowo sparzyć wrzątkiem. Osusz owoc papierowym ręcznikiem, a następnie, używając ostrego noża, pokrój go w plastry o grubości około 0.5 cm. Kawałek imbiru obierz ze skórki za pomocą małego nożyka lub krawędzi łyżeczki (to bardzo skuteczna metoda!), a następnie pokrój go w cienkie plasterki.

Przygotuj duży garnek. Wlej do niego cały sok jabłkowy oraz sok żurawinowy. Następnie dodaj przygotowane wcześniej składniki: plastry pomarańczy, plasterki imbiru, laski cynamonu, całe goździki oraz gwiazdki anyżu. Delikatnie zamieszaj całość dużą łyżką, aby składniki się rozłożyły w płynie.

Postaw garnek na kuchence i ustaw średnią moc palnika. Powoli podgrzewaj mieszankę, od czasu do czasu mieszając, aż będzie bardzo gorąca, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Idealny moment to ten, gdy na powierzchni płynu zaczną pojawiać się małe pęcherzyki powietrza, a z garnka uniesie się para. Powinno to zająć około 5-7 minut.

Gdy poncz osiągnie odpowiednią temperaturę (tuż przed wrzeniem), zmniejsz moc palnika do minimum. Przykryj garnek pokrywką i pozwól napojowi delikatnie 'mrugać' przez około 20-25 minut. Ten proces, zwany infuzją, pozwoli wszystkim smakom i aromatom przypraw w pełni przeniknąć do soków, tworząc głęboką i złożoną kompozycję.

Po upływie czasu zaparzania, wyłącz palnik. Ostrożnie zdejmij pokrywkę. Używając chochelki, nabierz odrobinę ponczu i spróbuj. Jeśli soki są dla Ciebie zbyt cierpkie, teraz jest moment na dodanie słodyczy. Dodaj opcjonalny syrop klonowy, zaczynając od jednej łyżki, mieszając i próbując po każdym dodaniu, aż osiągniesz idealny dla siebie balans smaku. Następnie, używając sitka o drobnych oczkach, przecedź poncz do dzbanka lub bezpośrednio do kubków, aby usunąć wszystkie przyprawy i kawałki owoców.