Kremowa Gorąca Czekolada z Wolnowaru z Nutą Pomarańczy i Kardamonu

Przygotuj składniki. Pomarańczę dokładnie umyj pod gorącą, bieżącą wodą, a następnie wyszoruj szczoteczką. Osusz ją papierowym ręcznikiem. Za pomocą tarki o drobnych oczkach (tzw. zestera) zetrzyj delikatnie tylko zewnętrzną, pomarańczową warstwę skórki. Uważaj, aby nie zetrzeć białej części pod spodem (albedo), ponieważ jest gorzka i zepsuje smak napoju. Czekolady w tabliczkach posiekaj na małe kawałki nożem na desce do krojenia - im mniejsze, tym szybciej się rozpuszczą.

Do misy wolnowaru (o pojemności co najmniej 4 litry) wlej mleko, śmietankę kremówkę oraz całą zawartość puszki z mlekiem skondensowanym. Następnie dodaj obie posiekane czekolady, przesiane przez sitko kakao, ekstrakt waniliowy, mielony kardamon, dwie szczypty soli oraz świeżo startą skórkę z pomarańczy. Jeśli używasz, dodaj teraz opcjonalną laskę cynamonu.

Weź trzepaczkę rózgową i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w misie wolnowaru, starając się połączyć je w miarę jednolitą masę. Nie przejmuj się, jeśli czekolada opadnie na dno - rozpuści się podczas gotowania. Chodzi o wstępne rozprowadzenie kakao i mleka skondensowanego.

Przykryj wolnowar pokrywką i ustaw go na niską moc (LOW). Gotuj przez 2 do 2,5 godziny. Co około 30-40 minut zdejmuj pokrywkę i energicznie mieszaj zawartość trzepaczką. Jest to bardzo ważne, aby czekolada rozpuszczała się równomiernie i nie przywarła do dna misy. Po pierwszym mieszaniu zauważysz, że czekolada zaczyna się topić, a po kolejnych napój będzie stawał się coraz bardziej jednolity i gęsty.

Po upływie około 2 godzin, gdy cała czekolada jest już rozpuszczona, zdejmij pokrywkę. Czekolada powinna być gorąca, gęsta i pachnąca. Weź trzepaczkę i raz jeszcze bardzo energicznie wymieszaj całość przez około minutę, aby napowietrzyć napój i upewnić się, że jest idealnie gładki i aksamitny. Wyłącz wolnowar. Jeśli używałeś laski cynamonu, wyjmij ją teraz za pomocą szczypiec.

Ostrożnie, za pomocą chochli, przelej gorącą czekoladę do grubościennych kubków lub szklanek z uchem. Podawaj natychmiast, póki jest gorąca. Udekoruj według uznania. Możesz na wierzch nałożyć kleks bitej śmietany, posypać garścią mini pianek marshmallow, oprószyć odrobiną kakao lub zetrzeć jeszcze odrobinę świeżej skórki pomarańczowej.