Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi klopsikami z indyka i chrupiącą szałwią

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki temu warzywa nie przywrą, a sprzątanie będzie znacznie łatwiejsze.

Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i za pomocą dużego, ostrego noża przekrój na pół. Używając łyżki, wydrąż gniazdo nasienne wraz z włóknistym miąższem. Następnie pokrój obie połówki dyni w grube kawałki, o wielkości około 3-4 cm. Nie musisz obierać skórki, po upieczeniu stanie się miękka i jadalna.

Obierz marchewki, korzeń pietruszki i cebulę. Marchew i pietruszkę pokrój w grube plastry (ok. 1-2 cm), a cebulę w ósemki. Czosnek obierz i pozostaw ząbki w całości. Imbir obierz łyżeczką (skrobiąc skórkę) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj.

Przełóż wszystkie pokrojone warzywa (dynię, marchew, pietruszkę, cebulę, czosnek) oraz starty imbir na przygotowaną blachę. Polej całość oliwą z oliwek, posyp solą (ok. 1 łyżeczka), świeżo mielonym pieprzem, kurkumą i gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

W dużej misce umieść mielone mięso z indyka. Dodaj jajko i bułkę tartą. Drugą, małą cebulę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub posiekaj bardzo, bardzo drobno – dzięki temu będzie niewyczuwalna w gotowych klopsikach. Listki szałwii (ok. 10g) opłucz, osusz i drobno posiekaj. Dodaj startą cebulę i szałwię do mięsa. Dopraw solą (ok. 1/2 łyżeczki) i pieprzem.

Zwilż dłonie zimną wodą, aby masa mięsna nie kleiła się do rąk. Nabieraj porcje mięsa (około jednej czubatej łyżki stołowej) i formuj w dłoniach zgrabne, równe kulki wielkości orzecha włoskiego. Powinieneś uzyskać około 16-20 klopsików.

Wyjmij na chwilę blachę z warzywami z piekarnika. Zrób trochę miejsca, przesuwając warzywa na boki, i ułóż uformowane klopsiki w jednej warstwie obok nich. Wstaw blachę z powrotem do rozgrzanego piekarnika i piecz wszystko razem przez około 25-30 minut. Warzywa powinny być miękkie i lekko zrumienione na brzegach, a klopsiki upieczone i złociste.

Po upieczeniu ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż wszystkie upieczone warzywa (wraz z czosnkiem i imbirem) do dużego garnka. Pieczone klopsiki odłóż na osobny talerz i przykryj folią aluminiową, aby pozostały ciepłe.

Zalej warzywa w garnku gorącym bulionem warzywnym. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj całość przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj przez kilka minut, poruszając blenderem w górę i w dół, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek.

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj całość za pomocą trzepaczki lub łyżki. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą i pieprzem do smaku.

Na małej patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie połóż na nim pozostałe, osuszone listki szałwii (ok. 5g). Smaż przez około 30-60 sekund, aż staną się ciemnozielone i chrupiące. Uważaj, aby ich nie spalić. Wyjmij je łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Jeśli używasz pestek dyni, upraż je na suchej, czystej patelni na średnim ogniu. Mieszaj lub potrząsaj patelnią co chwilę, aż pestki zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią. Zajmie to około 2-3 minut. Natychmiast zdejmij je z patelni, aby się nie przypaliły.

Nalej gorącą zupę do głębokich miseczek lub talerzy. W każdej porcji umieść po 4-5 ciepłych klopsików. Udekoruj wierzch kilkoma chrupiącymi listkami szałwii. Dodatkowo, dla koloru i smaku, posyp pestkami granatu oraz uprażonymi pestkami dyni. Na koniec skrop każdą porcję odrobiną oliwy z oliwek.