Kremowa Zupa 'Mit Obalony' z Pieczonego Kalafiora i Białej Fasoli

Rozpocznij od przygotowania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi warzywa nie przywrą, a sprzątanie będzie o wiele łatwiejsze.

Teraz przygotuj warzywa. Umyj kalafior, osusz go i usuń zielone liście oraz twardy głąb. Podziel główkę na mniejsze różyczki, starając się, by były podobnej wielkości. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę (ok. 2x2 cm). Ząbki czosnku obierz tylko z zewnętrznej, luźnej łupiny, ale pozostaw je w całości w wewnętrznej skórce - dzięki temu upieką się na kremową pastę i nie spalą.

W dużej misce umieść różyczki kalafiora, pokrojoną cebulę i całe ząbki czosnku w łupinach. Polej wszystko oliwą z oliwek. Następnie dodaj przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz i wędzoną paprykę. Oderwij listki z gałązek tymianku i posyp nimi warzywa. Teraz dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każda różyczka i kawałek cebuli były równomiernie pokryte oliwą i przyprawami.

Rozłóż przygotowane warzywa na wyłożonej papierem blasze w jednej warstwie. To bardzo ważne - jeśli warzywa będą na sobie leżeć, zaczną się parować zamiast piec. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj warzywa łopatką. Będą gotowe, gdy kalafior będzie miękki i pięknie zrumieniony na brzegach.

Wyjmij upieczone warzywa z piekarnika. Przygotuj duży garnek (o pojemności co najmniej 3 litrów). Przełóż do niego cały upieczony kalafior i cebulę. Ząbki czosnku delikatnie wyciśnij z łupinek prosto do garnka - będą bardzo miękkie i aromatyczne.

Do garnka z warzywami dodaj odsączoną i dokładnie opłukaną pod bieżącą wodą białą fasolę. Następnie wlej cały bulion warzywny. Postaw garnek na średnim ogniu.

Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5-10 minut. Ten krótki czas gotowania pozwoli smakom się połączyć, a fasoli dodatkowo zmięknąć.

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, kremowej konsystencji. Wykonuj ruchy w górę i w dół, aby wciągnąć wszystkie składniki pod ostrza. Miksowanie może zająć 2-3 minuty. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do blendera kielichowego. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha więcej niż do połowy i uchylić mały otwór w pokrywie, przykrywając go ściereczką, aby para mogła uciec.

Po zblendowaniu postaw zupę z powrotem na małym ogniu. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Dokładnie wymieszaj.

Jeśli używasz ciecierzycy, przygotuj ją, gdy warzywa się pieką. Odsącz ją, opłucz i bardzo dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj z łyżką oliwy, szczyptą soli i wędzonej papryki. Rozsyp na małej blaszce i piecz w 200°C przez 15-20 minut, aż będzie złota i chrupiąca. Możesz też usmażyć ją na suchej patelni.

Gorącą, kremową zupę rozlej do miseczek. Każdą porcję udekoruj garścią chrupiącej ciecierzycy (jeśli używasz) i posyp obficie świeżo posiekaną natką pietruszki. Dla dodatkowej ostrości i smaku, możesz skropić zupę odrobiną oliwy chili lub dobrej jakości oliwy z oliwek.