Kremowe curry z dyni i ciecierzycy w mleku kokosowym

Przygotuj dynię. Dokładnie ją umyj pod bieżącą wodą. Połóż na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Każdą połówkę pokrój w grube plastry, a następnie w kostkę o boku około 2-3 cm. Skórki dyni Hokkaido nie trzeba obierać.

Przygotuj pozostałe warzywa. Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę. Świeży imbir obierz ze skórki (możesz to zrobić krawędzią małej łyżeczki) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Odsącz i opłucz ciecierzycę. Otwórz puszkę z ciecierzycą. Przełóż jej zawartość na sito lub durszlak i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, aż zniknie cała piana. Pozostaw na sicie do odsączenia nadmiaru wody.

Rozpocznij gotowanie bazy. W dużym garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (zacznie lekko połyskiwać), wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się).

Dodaj czosnek i imbir. Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż wszystko razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat. Uważaj, aby ich nie przypalić, ponieważ staną się gorzkie.

Dodaj przyprawy. Zmniejsz ogień do minimum. Wsyp do garnka wszystkie suche przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, mieloną kolendrę i płatki chili. Mieszaj energicznie i praż przyprawy przez około 30-60 sekund. Powinny stać się bardzo aromatyczne.

Połącz główne składniki. Do garnka z przyprawami dodaj pokrojoną w kostkę dynię i mieszaj przez minutę, aby pokryła się aromatyczną pastą. Następnie wlej całą puszkę krojonych pomidorów (razem z sokiem), całą puszkę mleka kokosowego oraz wodę lub bulion. Wszystko dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna garnka ewentualne przywarte przyprawy.

Gotuj curry do miękkości dyni. Zwiększ ogień i doprowadź całość do wrzenia. Gdy curry zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut. Po tym czasie sprawdź, czy dynia jest miękka, delikatnie nakłuwając jeden kawałek widelcem – powinien wchodzić w nią bez oporu.

Dodaj ciecierzycę i garam masala. Kiedy dynia będzie już miękka, dodaj do garnka odsączoną ciecierzycę oraz przyprawę garam masala. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść dyni. Gotuj bez przykrycia jeszcze przez 5 minut, aby ciecierzyca się podgrzała, a smaki połączyły.

Dopraw i podawaj. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Spróbuj curry i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Jeśli używasz, wciśnij sok z połowy limonki i dodaj posiekaną świeżą kolendrę, zostawiając trochę do dekoracji. Ponownie delikatnie wymieszaj i podawaj natychmiast.