Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Chrupiącym Boczkiem i Szałwią

Zacznij od przygotowania dyni. Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą i osusz ją ręcznikiem papierowym. Nie musisz jej obierać. Przekrój dynię na pół, a następnie za pomocą dużej łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Oczyszczone połówki dyni pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Staraj się, aby kawałki były równej wielkości, dzięki czemu upieką się równomiernie.

Pokrojoną dynię przełóż do dużej miski. Polej ją oliwą z oliwek, posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Następnie rozłóż dynię w jednej warstwie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż dynia będzie miękka (sprawdź widelcem) i lekko zarumieniona na brzegach.

W czasie, gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników. Na dużej, głębokiej patelni (takiej, która pomieści później całe danie) rozgrzej na średniej mocy palnika. Połóż plastry boczku i smaż, aż staną się chrupiące i wytopi się z nich tłuszcz, zajmie to około 5-7 minut. Co jakiś czas przewracaj boczek. Gotowy, chrupiący boczek zdejmij z patelni za pomocą szczypiec i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na patelni pozostaw około jednej łyżki wytopionego tłuszczu, resztę wylej.

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Na patelnię z tłuszczem z boczku dodaj masło. Gdy się rozpuści, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż na średnio-małej mocy przez około 4-5 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula się zeszkli i stanie się miękka oraz przezroczysta. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni swój aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.

Oderwij listki szałwii od gałązek. Zwiększ nieco moc palnika. Do zeszklonej cebuli i czosnku na patelni dodaj listki szałwii. Smaż je przez około 1-2 minuty, mieszając, aż staną się lekko chrupiące i ciemniejsze, a w kuchni rozniesie się ich intensywny, ziołowy zapach. To kluczowy moment, który nadaje potrawie charakterystycznego aromatu.

Zmniejsz moc palnika do minimum. Wlej na patelnię śmietankę 30% i dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna patelni wszystkie smaczne, przyrumienione drobinki. Dodaj świeżo starty parmezan, szczyptę gałki muszkatołowej oraz odrobinę soli i pieprzu. Podgrzewaj sos na małym ogniu, cały czas mieszając, aż ser się całkowicie rozpuści, a sos lekko zgęstnieje. Nie doprowadzaj sosu do wrzenia, aby się nie zwarzył. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.

W międzyczasie w dużym garnku zagotuj około 3 litry osolonej wody (około 1 łyżka soli). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, ostrożnie wrzuć gnocchi. Delikatnie zamieszaj, aby nie przywarły do dna. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj przez 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Gotowe gnocchi są miękkie i delikatne.

Gdy gnocchi są ugotowane, odcedź je za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż bezpośrednio na patelnię z gorącym sosem. Nie musisz ich przelewać zimną wodą. Dodaj upieczoną dynię (wyjętą prosto z piekarnika) oraz pokruszony na mniejsze kawałki chrupiący boczek (zostaw trochę do posypania na wierzch). Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby sos pokrył każde gnocchi i kawałek dyni. Podgrzewaj całość przez około minutę.

Spróbuj danie ostatni raz i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia. Natychmiast rozłóż porcje na dwa głębokie talerze. Każdą porcję posyp pozostałym chrupiącym boczkiem i udekoruj odłożonymi listkami szałwii. Dodatkowo możesz posypać danie świeżo startym parmezanem. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp wierzch grubo posiekanymi orzechami włoskimi dla chrupkości lub płatkami chili dla odrobiny pikanterii. Podawaj od razu, póki jest gorące.