Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i palonym masłem

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Następnie za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Każdą połówkę pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Pamiętaj, że skórki nie trzeba obierać.

Pokrojoną dynię przełóż do dużej miski. Polej ją oliwą z oliwek, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem. Rozłóż na niej zamarynowaną dynię w jednej warstwie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane.

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników. Na suchej, małej patelni upraż orzechy włoskie na średniej mocy. Mieszaj je często lub podrzucaj patelnią, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Zajmie to około 3-4 minut. Zdejmij je z patelni i grubo posiekaj.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę na gnocchi (około 2 litry wody i 1 łyżeczka soli). W międzyczasie przygotuj sos. Na dużej, głębokiej patelni rozpuść masło na średniej mocy. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj całe listki szałwii.

Smaż szałwię przez około 2-3 minuty, aż listki staną się chrupiące i ciemnozielone, a masło nabierze lekko brązowego koloru i zacznie pachnieć orzechami. To jest tzw. 'palone masło' (beurre noisette). Wyjmij chrupiące listki szałwii łyżką cedzakową i odłóż na papierowy ręcznik. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, a następnie dodaj na patelnię z masłem.

Gdy woda w garnku wrze, wrzuć gnocchi. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Gotowe gnocchi są miękkie i delikatne.

Odcedzone gnocchi przełóż bezpośrednio na patelnię z masłem i czosnkiem. Dodaj upieczoną dynię. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach parmezan i dodaj go do patelni. Delikatnie wszystko wymieszaj, aby sos pokrył kluseczki i dynię, starając się nie rozgnieść kawałków dyni.

Podgrzewaj całość na małym ogniu przez około minutę, aż ser się rozpuści i stworzy kremowy sos. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Danie jest gotowe do podania.

Natychmiast przełóż gnocchi na dwa głębokie talerze. Na wierzchu ułóż odłożone wcześniej chrupiące listki szałwii, posyp uprażonymi orzechami włoskimi. Oprósz danie dodatkową porcją świeżo startego parmezanu. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę płatków chili.