Kremowy Jogurt Truskawkowy z Waniliową Nutą

Zacznij od dokładnego przygotowania truskawek. Wsyp je do dużej miski lub na durszlak i opłucz pod zimną, bieżącą wodą, delikatnie poruszając owoce dłońmi, aby usunąć piasek i zanieczyszczenia. Następnie osusz je delikatnie ręcznikiem papierowym. Używając małego, ostrego nożyka, usuń zielone szypułki z każdej truskawki, wykonując stożkowe nacięcie wokół nasady listków.

Oczyszczone truskawki przełóż do średniej wielkości miski. Za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków rozgnieć owoce na pulpę. Nie musisz robić tego idealnie gładko – pozostawienie mniejszych i większych kawałków owoców sprawi, że jogurt będzie miał ciekawszą teksturę. Chodzi o uzyskanie konsystencji gęstego sosu z wyczuwalnymi fragmentami truskawek.

Przełóż rozgniecione truskawki do małego rondelka o grubym dnie. Dodaj miód oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Podgrzewaj całość na średnio-niskiej mocy palnika, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aby mus się nie przypalił. Gotuj przez około 5-7 minut. Zauważysz, że mus zacznie delikatnie bulgotać, zgęstnieje i nabierze intensywniejszego, rubinowego koloru.

Zdejmij rondelek z ognia i przelej gorący mus truskawkowy do czystej miseczki. Pozostaw go na blacie kuchennym do całkowitego ostygnięcia (około 20-30 minut). Kiedy osiągnie temperaturę pokojową, wstaw miseczkę do lodówki na dodatkowe 15 minut, aby mus był dobrze schłodzony. Ten krok jest absolutnie niezbędny!

Podczas gdy mus truskawkowy się chłodzi, przygotuj bazę jogurtową. Do dużej miski przełóż całą porcję gęstego jogurtu greckiego. Dodaj ekstrakt waniliowy. Używając silikonowej szpatułki lub łyżki, delikatnie wymieszaj jogurt z wanilią, wykonując kilka powolnych ruchów, tylko do połączenia składników. Nie ubijaj go ani nie mieszaj zbyt energicznie.

Wyjmij z lodówki całkowicie schłodzony mus truskawkowy. Dodaj go do miski z jogurtem. Teraz, za pomocą szpatułki, zacznij delikatnie łączyć oba składniki. Wykonuj powolne, zawijające ruchy od dna miski ku górze, jakbyś 'składał' ciasto. Wymieszaj tylko 4-5 razy, aby stworzyć piękny, marmurkowy wzór z widocznymi smugami musu i białego jogurtu. Unikaj całkowitego wymieszania na jednolity, różowy kolor.

Przełóż gotowy jogurt do czterech miseczek, pucharków lub szklanek. Jeśli chcesz, możesz go podać od razu. Jednak dla najlepszego efektu, przykryj naczynia i wstaw jogurt do lodówki na co najmniej 30 minut. Dzięki temu smaki idealnie się 'przegryzą', a jogurt jeszcze bardziej zgęstnieje.

Bezpośrednio przed podaniem udekoruj jogurt. Posyp każdą porcję obficie chrupiącą granolą, która doda wspaniałej tekstury. Na wierzchu ułóż kilka świeżych listków mięty dla koloru i orzeźwiającego aromatu. Możesz również dodać kilka plasterków świeżej truskawki. Podawaj od razu po udekorowaniu, aby granola pozostała chrupiąca.