Kremowy Sorbet Mango z Jednego Składnika

Zacznij od dokładnego umycia mango pod bieżącą, chłodną wodą. Osusz je czystym ręcznikiem papierowym lub ściereczką. Ten krok jest ważny, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia ze skórki, które mogłyby dostać się do miąższu podczas obierania.

Połóż mango na desce do krojenia. Ostrym nożem odkrój dwa najszersze 'policzki' mango, prowadząc nóż wzdłuż dużej, płaskiej pestki znajdującej się w środku. Następnie natnij miąższ w kratkę, nie przecinając skórki. Wywiń skórkę na zewnątrz, tworząc 'jeża', i odkrój kostki miąższu. Odkrój również resztę miąższu z boków pestki. Staraj się uzyskać kawałki o wielkości około 2-3 cm.

Przygotuj dużą, płaską blachę do pieczenia lub tackę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozłóż pokrojone kawałki mango w jednej warstwie, tak aby się ze sobą nie stykały. Wstaw blachę do zamrażarki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Kawałki muszą być całkowicie zamrożone, twarde jak kamień.

Wyjmij zamrożone kawałki mango z zamrażarki i przełóż je do kielicha mocnego blendera lub malaksera. Daj im odstać w temperaturze pokojowej przez 2-3 minuty, aby lekko zmiękły na brzegach - ułatwi to miksowanie.

Rozpocznij miksowanie na niskich obrotach, używając popychacza (tampera), jeśli blender go posiada, aby dociskać owoce do ostrzy. Początkowo mango zamieni się w sypki, owocowy 'śnieg'. Nie przerywaj pracy! Kontynuuj miksowanie, stopniowo zwiększając prędkość. Co jakiś czas zatrzymuj blender i zeskrobuj masę ze ścianek za pomocą silikonowej łopatki. Po 3-5 minutach masa zacznie się robić gładka i kremowa. W tym momencie, jeśli chcesz, dodaj opcjonalny sok z limonki i syrop klonowy. Miksuj jeszcze przez chwilę do idealnego połączenia składników.

Sorbet jest gotowy! Możesz podać go od razu, będzie miał wtedy konsystencję gęstego, kremowego musu (soft-serve). Przełóż go do schłodzonych pucharków lub miseczek. Jeśli wolisz twardszy, tradycyjny sorbet do nakładania gałkownicą, przełóż masę do szczelnego, mrozoodpornego pojemnika, wyrównaj powierzchnię i wstaw do zamrażarki na dodatkowe 30-60 minut. Przed podaniem udekoruj opcjonalnie listkami świeżej mięty.