Kremowy Sos Sałatkowy z Awokado, Limonką i Kolendrą (Bez Laktozy)

Zacznij od przygotowania głównego składnika – awokado. Połóż awokado na desce do krojenia. Używając ostrego noża, przetnij je wzdłuż na pół, dookoła pestki. Następnie chwyć obie połówki w dłonie i przekręć je w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Aby usunąć pestkę, delikatnie, ale zdecydowanie wbij w nią ostrze noża, a następnie przekręć nóż – pestka powinna łatwo wyjść. Na koniec, za pomocą dużej łyżki, wyjmij cały miąższ ze skórki i przełóż go do kielicha blendera lub wysokiego naczynia.

Przygotuj pozostałe składniki. Limonki przekrój na pół i wyciśnij z nich sok, najlepiej używając wyciskarki do cytrusów, aby uzyskać jak najwięcej soku bez pestek. Pęczek kolendry dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Nie musisz oddzielać listków – delikatne łodyżki również są pełne smaku. Czosnek obierz z łupinki.

Umieść wszystkie składniki w blenderze. Do miąższu z awokado dodaj wyciśnięty sok z limonki, cały pęczek kolendry, obranym ząbek czosnku, oliwę z oliwek, syrop klonowy, sól oraz świeżo mielony pieprz. Na tym etapie wlej również połowę przygotowanej wody (około 30 ml). Jeśli używasz, dodaj też opcjonalne płatki chili.

Rozpocznij miksowanie na wysokich obrotach. Blenduj przez około 1-2 minuty, aż wszystkie składniki idealnie się połączą, a sos uzyska gładką, kremową i jednolitą konsystencję bez żadnych grudek. Sprawdź gęstość sosu. Jeśli jest dla Ciebie zbyt gęsty, dolej pozostałą wodę (lub jej część) i ponownie krótko zmiksuj do uzyskania pożądanej konsystencji. Sos powinien mieć gęstość lejącego się jogurtu.

Na koniec spróbuj gotowego sosu i dopraw go do smaku. To bardzo ważny krok! Być może sos będzie potrzebował więcej soli, aby podkreślić smak awokado, więcej soku z limonki dla dodatkowej kwasowości, lub odrobiny więcej syropu klonowego dla zbalansowania smaków. Po doprawieniu, jeszcze raz krótko zmiksuj. Gotowy sos przelej do słoiczka lub miseczki i podawaj od razu.