Kuleczki kokosowe

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: dużą miskę do mieszania, mikser ręczny lub drewnianą łyżkę, rozdrabniacz/blender lub wałek do pokruszenia herbatników, 2 talerze płaskie (jeden do wiórków/ kakao), tackę lub blachę wyłożoną papierem do pieczenia, folię spożywczą. Odważ wszystkie produkty zgodnie z listą składników.

Pokrusz herbatniki na drobne kawałki: włóż je do blendera i pulsacyjnie rozdrabniaj przez 10–20 sekund, aż powstanie drobny, ale jeszcze lekko ziarnisty piasek. Jeśli nie masz blendera, umieść herbatniki w szczelnym woreczku i uderzaj wałkiem przez 1–2 minuty, aż będą drobne.

W dużej misce umieść pokruszone herbatniki, 200 g wiórków kokosowych (z odważonych 250 g), 30 g miękkiego masła oraz 1 g soli. Do tego wlej 300 g mleka skondensowanego. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj 5 g teraz. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką przez 2–3 minuty, aż składniki połączą się w jednolitą, lepką masę. Masa powinna być kleista, zwarta i trzymać formę po uciśnięciu w dłoniach.

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20–30 minut. Schłodzenie ułatwi formowanie kulek — masa stanie się mniej lepka i bardziej plastyczna.

Wyjmij miskę z lodówki. Nabieraj masę łyżeczką i formuj kuleczki o wielkości orzecha włoskiego (średnica około 2–3 cm): odważ około 18–20 g masy na jedną kuleczkę (przy 24 porcjach). Ściskaj masę dłońmi i tocz między dłońmi, aż powstanie gładka kula. Jeśli dłonie się kleją, zwilż je lekko zimną wodą.

Przygotuj płaski talerz z pozostałymi 50 g wiórków kokosowych i (opcjonalnie) talerz z kakao do obtaczania. Każdą kuleczkę obtocz starannie w wiórkach kokosowych: przyciśnij lekko kulkę do wiórków i obracaj, aż powierzchnia będzie równomiernie pokryta. Alternatywnie: połowę kulek obtocz w wiórkach, a drugą połowę w kakao dla kontrastu.

Ułóż obtoczone kuleczki na tacy wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie (nie stykając się). Przykryj luźno folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stężały i nadały się do podawania. Po chłodzeniu będą jędrniejsze i łatwiejsze do podania.

Przed podaniem wyjmij kuleczki z lodówki na około 5–10 minut (aby temperatura wewnętrzna lekko się wyrównała). Podawaj na półmiskach, w papilotkach do ciastek lub na drewnianej desce. Możesz udekorować dodatkową posypką z wiórków lub niewielką odrobiną kakao na wierzchu.