Lasagne bolognese

Przygotuj soffritto: posiekaj drobno cebulę, marchew i seler. Podsmaż na oliwie przez 10 minut.

Dodaj pokrojony boczek i smaż 5 minut. Włóż mięso mielone i smaż, rozbijając grudki, aż zbrązowieje.

Wlej wino i gotuj, aż wyparuje. Dodaj pomidory i koncentrat, czosnek. Dopraw, zmniejsz ogień.

Duś ragù na minimalnym ogniu przez 2-3 godziny, co jakiś czas mieszając. Sos powinien być gęsty.

Przygotuj beszamel: rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż 2 minuty. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, mieszając.

Gotuj beszamel na małym ogniu 10 minut, aż zgęstnieje. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwy: ragù, makaron, beszamel, parmezan.

Ułóż 4-5 warstw, kończąc beszamelem z obfitą porcją parmezanu. Piecz 45 minut do złocistości.