Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa z nutą korzenną

Zacznij od przygotowania owoców. Dokładnie umyj łodygi rabarbaru pod bieżącą wodą. Odetnij i wyrzuć liściaste końce oraz zdrewniałe podstawy łodyg. Pokrój rabarbar na mniejsze kawałki, o grubości około 1-2 cm. Następnie umyj truskawki, delikatnie osusz je papierowym ręcznikiem i usuń zielone szypułki.

W średniej wielkości garnku (o pojemności około 2-3 litrów) umieść pokrojony rabarbar, truskawki (całe lub przekrojone na pół, jeśli są duże), cukier, laskę cynamonu oraz gwiazdki anyżu. Zalej wszystko 500 ml wody i delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby cukier zaczął się rozpuszczać.

Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Gdy syrop zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, tak aby płyn tylko delikatnie 'mrugał' (pojawiały się pojedyncze bąbelki). Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut. Syrop jest gotowy, gdy rabarbar całkowicie się rozpadnie, a truskawki będą bardzo miękkie.

Zdejmij garnek z ognia. Przygotuj dużą miskę lub drugi garnek, a na nim ustaw sitko o drobnych oczkach. Ostrożnie przelej gorący syrop przez sitko, aby oddzielić płyn od resztek owoców. Pozwól syropowi swobodnie spłynąć. Możesz delikatnie docisnąć owoce łyżką, aby wydobyć resztę soku, ale nie przecieraj ich na siłę, aby syrop pozostał klarowny.

Odstaw przecedzony syrop do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej. Proces ten zajmie około 1-2 godzin. Aby go przyspieszyć, możesz wstawić miskę z syropem do większej miski wypełnionej zimną wodą i lodem. Po wystudzeniu przelej syrop do butelki lub słoika i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby dobrze się schłodził.

W czasie, gdy syrop się chłodzi, przygotuj sok z cytryny. Przekrój każdą cytrynę na pół. Używając wyciskarki do cytrusów (ręcznej lub elektrycznej), wyciśnij sok ze wszystkich połówek do szklanki lub miseczki. Postaraj się usunąć wszystkie pestki, które wpadły do soku.

Przygotuj duży, szklany dzbanek o pojemności co najmniej 2 litrów. Wlej do niego cały schłodzony syrop rabarbarowo-truskawkowy oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj całość za pomocą długiej łyżki, aby smaki się połączyły. Na tym etapie masz gotową bazę do lemoniady.

Bezpośrednio przed podaniem, napełnij dzbanek z bazą lemoniady kostkami lodu (opcjonalnie) do około 3/4 wysokości. Następnie powoli wlej mocno schłodzoną wodę gazowaną, aż dzbanek będzie pełny. Dodatkowo, dla wzbogacenia aromatu, możesz wrzucić garść świeżych listków mięty. Delikatnie zamieszaj ostatni raz i natychmiast podawaj.