Lemoniada Śliwkowo-Rozmarynowa z Nutą Korzenną

Zacznij od przygotowania śliwek. Dokładnie umyj każdą śliwkę pod bieżącą, zimną wodą. Następnie, używając małego, ostrego noża, przekrój każdą śliwkę na pół wzdłuż naturalnego wgłębienia. Delikatnie przekręć połówki w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Wyjmij pestkę palcami lub podważając ją końcówką noża. Nie musisz obierać śliwek ze skórki – to ona nada syropowi piękny, głęboki kolor.

W średniej wielkości garnku (o pojemności około 2 litrów) umieść przygotowane połówki śliwek. Zalej je 250 ml wody, dodaj cukier trzcinowy, dwie gałązki świeżego rozmarynu, laskę cynamonu i dwie gwiazdki anyżu. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź całość do wrzenia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aby cukier się rozpuścił.

Gdy syrop zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, tak aby płyn tylko delikatnie 'mrugał'. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut. W tym czasie śliwki powinny całkowicie zmięknąć i zacząć się rozpadać, a syrop nabierze intensywnego, rubinowego koloru i lekko zgęstnieje. Aromat w kuchni będzie niesamowity!

Zdejmij garnek z ognia. Przygotuj miskę lub słoik oraz sito o drobnych oczkach. Ustaw sito na naczyniu i ostrożnie przelej przez nie całą zawartość garnka. Użyj wypukłej strony łyżki lub szpatułki, aby dokładnie docisnąć rozgotowane owoce do sita. Chodzi o to, by wycisnąć z nich jak najwięcej soku i aromatu. Pozostały na sicie mus można wyrzucić lub wykorzystać jako dodatek do owsianki.

Otrzymany klarowny syrop odstaw do całkowitego wystudzenia. Proces ten potrwa około 30-40 minut w temperaturze pokojowej. Aby go przyspieszyć, można wstawić naczynie z syropem do większej miski z zimną wodą i lodem.

Gdy syrop jest już zimny, przygotuj lemoniadę. Do dużego dzbanka (o pojemności co najmniej 1,5 litra) wlej cały ostudzony syrop śliwkowo-korzenny. Dodaj 100 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny oraz pozostałe 750 ml zimnej wody (niegazowanej). Całość dokładnie wymieszaj za pomocą długiej łyżki, aż wszystkie płyny się połączą.

Przygotuj szklanki. Wypełnij je w 1/3 lub do połowy kostkami lodu. Powoli wlej przygotowaną lemoniadę do szklanek. Każdą porcję udekoruj plasterkiem świeżej cytryny i małą gałązką rozmarynu dla dodatkowego aromatu. Jeśli wolisz wersję musującą, napełnij szklanki lemoniadą do 3/4 wysokości, a resztę uzupełnij schłodzoną wodą gazowaną. Delikatnie zamieszaj.