Lemoniada Śliwkowo-Rozmarynowa z Nutą Korzenną

Dokładnie umyj śliwki pod bieżącą, zimną wodą. Osusz je papierowym ręcznikiem. Każdą śliwkę przekrój na pół wzdłuż naturalnego wgłębienia, używając małego, ostrego noża. Rozchyl połówki i usuń pestkę. Jeśli pestka mocno trzyma się miąższu, delikatnie podważ ją czubkiem noża. Połówki śliwek umieść w misce.

W średniej wielkości garnku z grubym dnem umieść przygotowane połówki śliwek. Zalej je 250 ml wody. Dodaj cukier trzcinowy, dwie gałązki rozmarynu, laskę cynamonu i gwiazdki anyżu. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Gdy syrop zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 15-20 minut. Śliwki powinny stać się bardzo miękkie i zacząć się rozpadać, a płyn nabrać głębokiego, purpurowego koloru.

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą szczypiec lub widelca ostrożnie wyjmij gałązki rozmarynu, laskę cynamonu i gwiazdki anyżu. Odstaw syrop na około 10-15 minut, aby lekko przestygł. Ustaw drobne sitko o gęstych oczkach nad czystą miską lub dzbankiem. Przelej zawartość garnka na sitko. Używając tylnej strony dużej łyżki lub silikonowej szpatułki, dokładnie przecieraj rozgotowane śliwki przez sitko, aby wycisnąć jak najwięcej soku i miąższu. Pozostałe na sicie skórki i resztki miąższu wyrzuć. Uzyskany gładki syrop odstaw do całkowitego wystudzenia.

Przygotuj duży dzbanek o pojemności co najmniej 1,5 litra. Wlej do niego całkowicie wystudzony syrop śliwkowy. Następnie wyciśnij sok ze świeżych cytryn. Najlepiej zrobić to za pomocą wyciskarki do cytrusów, aby uzyskać jak najwięcej soku bez pestek. Wlej 100 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny do dzbanka z syropem. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą długiej łyżki, aż płyny się połączą, tworząc jednolitą bazę lemoniady.

Do dzbanka z bazą śliwkowo-cytrynową powoli wlej 750 ml zimnej wody. Możesz użyć wody niegazowanej dla klasycznej lemoniady lub mocno schłodzonej wody gazowanej, aby nadać napojowi orzeźwiających bąbelków. Jeśli używasz wody gazowanej, wlewaj ją po ściance dzbanka, aby nie straciła zbyt dużo gazu. Po wlaniu wody, delikatnie zamieszaj całość długą łyżką, wykonując tylko kilka ruchów, aby składniki się połączyły, ale nie 'wytrącić' bąbelków.

Przygotuj 4 wysokie szklanki. Każdą z nich wypełnij w 1/3 kostkami lodu, jeśli ich używasz. Ostrożnie wlej gotową lemoniadę do szklanek. Dla dekoracji i dodatkowego aromatu, do każdej szklanki możesz włożyć plasterek świeżej cytryny i małą, świeżą gałązkę rozmarynu. Podawaj natychmiast, póki napój jest zimny i orzeźwiający.