Leśna Polana z Klopsikami-Jeżykami i Tęczowym Ryżem

Zacznij od przygotowania masy mięsnej. Cebulę obierz i zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach lub zmiksuj w malakserze na gładką pastę. Dzięki temu będzie niewyczuwalna dla dzieci. W dużej misce umieść mięso mielone, startą cebulę, bułkę tartą, wbij jajko i wlej mleko. Dopraw solą i pieprzem.

Teraz czas na wyrabianie masy. Używając dłoni (najlepiej w jednorazowych rękawiczkach) lub solidnej drewnianej łyżki, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita i zwarta. Wyrabiaj przez około 2-3 minuty, wykonując ruchy zagarniające od spodu miski ku górze. Gotowa masa powinna łatwo odchodzić od ścianek miski.

Przygotuj małą miseczkę z wodą do zwilżania dłoni oraz płaski talerz, na który wysyp suchy ryż basmati. Nabieraj porcje masy mięsnej (około 1,5 łyżki stołowej) i w zwilżonych dłoniach formuj kształt przypominający kroplę wody lub małą gruszkę - to będzie tułów jeżyka. Następnie szerszą część 'tułowia' obtocz w suchym ryżu, delikatnie go dociskając. Ziarenka ryżu powinny wbić się w mięso i sterczeć jak kolce. Uformowane jeżyki odkładaj na deskę do krojenia.

Jeśli używasz ziarenek pieprzu, delikatnie wciśnij po dwa ziarenka w miejsce oczu i jedno w czubek 'pyszczka', tworząc nosek. Zrób to dla każdego jeżyka. To krok, w który możesz zaangażować dzieci.

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej olej rzepakowy na średniej mocy palnika. Gdy olej będzie gorący (możesz sprawdzić, wrzucając ziarenko ryżu - powinno skwierczeć), ostrożnie układaj jeżyki na patelni. Smaż je partiami przez około 5-7 minut, obracając delikatnie szczypcami, aż będą równomiernie zrumienione z każdej strony. Nie muszą być w środku w pełni ugotowane, ponieważ dojdą później w sosie. Usmażone klopsiki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

W średnim garnku zagotuj 600 ml lekko osolonej wody. Wsyp ryż długoziarnisty, zamieszaj raz, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 12-15 minut, lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż ryż wchłonie całą wodę. Nie podnoś pokrywki w trakcie gotowania. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut.

W czasie gdy ryż się gotuje, przygotuj naturalne barwniki. Liście szpinaku umieść w kubku blendera ręcznego z 2 łyżkami wody i zmiksuj na gładki, zielony mus. Przygotuj w osobnych małych miseczkach kurkumę oraz sok z buraka.

Gdy ryż jest gotowy i lekko przestudzony, podziel go na trzy równe części do trzech osobnych misek. Do pierwszej miski dodaj kurkumę i dokładnie wymieszaj widelcem, aż ryż nabierze jednolitego, żółtego koloru. Do drugiej miski dodaj mus szpinakowy i wymieszaj do uzyskania zielonej barwy. Do trzeciej miski wlej sok z buraka i wymieszaj na różowo. Mieszaj każdą porcję delikatnie, aby nie połamać ziarenek.

Brokuł umyj i podziel na małe różyczki, przypominające miniaturowe drzewka. W małym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć różyczki brokułu i gotuj przez 3-4 minuty (blanszowanie). Powinny być lekko twardawe (al dente) i mieć intensywnie zielony kolor. Odcedź je natychmiast na sicie i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor.

Na tej samej patelni, na której smażyły się klopsiki, wlej passatę pomidorową. Użyj drewnianej łyżki, aby zeskrobać z dna wszystkie smakowite drobinki, które pozostały po smażeniu mięsa. Dodaj sól i pieprz do smaku. Zagotuj sos na średnim ogniu.

Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum. Ostrożnie przełóż do sosu obsmażone klopsiki-jeżyki. Przykryj patelnię pokrywką i duś całość przez około 15-20 minut. W tym czasie mięso w środku dojdzie do siebie, a ryżowe 'kolce' zmiękną i napęcznieją. Jeśli używasz śmietanki, dodaj ją na ostatnie 2 minuty gotowania i delikatnie wymieszaj.

Nadszedł czas na stworzenie leśnej scenerii. Na każdym talerzu rozsyp kolorowy ryż, tworząc barwną polanę. Możesz układać kolory obok siebie, tworzyć wzory lub po prostu wymieszać je, aby uzyskać efekt tęczowej mozaiki.

Na ryżowej polanie ostrożnie ułóż po 2-3 ciepłe klopsiki-jeżyki na porcję. Wokół nich 'posadź' różyczki brokułów, wbijając ich nóżki w ryż, aby stały pionowo jak drzewa. Na koniec polej odrobiną sosu pomidorowego przestrzeń wokół jeżyków, tworząc 'leśne poszycie'. Podawaj natychmiast.