Leśne Placuszki Jagodowe z Sosem Klonowym

W dużej misce połącz suche składniki. Wsyp do niej 150g mąki pszennej, 15g (1 łyżkę) cukru, 5g (1 łyżeczkę) proszku do pieczenia oraz 1g (szczyptę) soli. Użyj trzepaczki rózgowej i wymieszaj wszystko bardzo dokładnie przez około 30 sekund. Dzięki temu składniki spulchniające równomiernie się rozprowadzą, a placuszki będą rosły jednakowo.

W drugiej, mniejszej misce lub wysokim kubku, połącz mokre składniki. Wbij jedno jajko i roztrzep je widelcem przez około 15 sekund, aż żółtko połączy się z białkiem. Następnie wlej 150 ml mleka i ponownie wymieszaj do uzyskania jednolitego płynu.

Teraz połącz zawartość obu misek. Zrób na środku suchych składników niewielkie wgłębienie, przypominające krater wulkanu. Wlej w to wgłębienie całą mieszankę mleka z jajkiem. Za pomocą trzepaczki lub widelca mieszaj składniki delikatnie, tylko do momentu, aż się połączą. W cieście mogą pozostać niewielkie grudki - to w porządku.

Delikatnie dodaj jagody. Umyj 100g jagód pod bieżącą wodą i osusz je delikatnie ręcznikiem papierowym. Wsyp je do ciasta. Używając silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki, bardzo delikatnie wmieszaj owoce w ciasto, wykonując zaledwie 3-4 ruchy. Chodzi o to, by jagody były równomiernie rozmieszczone, ale nie rozgniecione.

Odstaw ciasto do odpoczynku na około 5-10 minut. Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i zostaw na blacie. W tym czasie proszek do pieczenia zacznie działać, tworząc w cieście pęcherzyki powietrza, a gluten w mące się 'zrelaksuje'. To sekret idealnie puszystych placuszków.

Rozgrzej patelnię. Postaw patelnię na kuchence na średniej mocy. Wlej na nią około pół łyżki oleju rzepakowego i rozprowadź go pędzelkiem silikonowym lub przechylając patelnię. Patelnia jest gotowa, gdy kropla wody skropiona na jej powierzchnię syczy i natychmiast odparowuje.

Smaż placuszki. Za pomocą dużej łyżki lub małej chochelki wylewaj na rozgrzaną patelnię małe porcje ciasta, formując placuszki o średnicy około 7-8 cm. Zachowaj odstępy między nimi, bo urosną. Smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty z jednej strony. Gotowość do przewrócenia poznasz po tym, że na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi zaczną się ścinać. Przewróć placuszek na drugą stronę za pomocą cienkiej łopatki i smaż jeszcze przez około 1-1,5 minuty, aż będzie złocisty.

Powtarzaj smażenie, aż zużyjesz całe ciasto. Gotowe placuszki zdejmuj z patelni i układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przed wylaniem kolejnej partii ciasta, w razie potrzeby dodaj odrobinę oleju na patelnię.

Podaj placuszki w atrakcyjny dla dziecka sposób. Ułóż na talerzu stosik z 4-5 placuszków. Polej go obficie syropem klonowym. Na szczycie ułóż łyżkę gęstego jogurtu naturalnego i udekoruj kilkoma świeżymi jagodami oraz listkiem mięty. Podawaj natychmiast, póki są ciepłe i puszyste.