Leśne Placuszki Jagodowe z Twarożkiem i Miodem

Przygotuj suche składniki. Do dużej miski (o pojemności około 2-3 litrów) wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Weź trzepaczkę rózgową i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki przez około 30 sekund. Dzięki temu spulchniacze równomiernie rozprowadzą się w mące, co zapewni, że wszystkie placuszki będą równo rosły.

Przygotuj mokre składniki. W drugiej, mniejszej misce lub dzbanku, wbij jajko. Roztrzep je widelcem przez około 15 sekund, aż żółtko i białko połączą się w jednolitą masę. Następnie wlej maślankę. Jeśli używasz, dodaj teraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko delikatnie łyżką, tylko do połączenia składników.

Połącz składniki. Zrób na środku suchych składników małe wgłębienie, przypominające krater wulkanu. Wlej w to wgłębienie całą zawartość miski z mokrymi składnikami. Za pomocą gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki zacznij mieszać ciasto, wykonując ruchy od dna miski ku górze. Mieszaj tylko do momentu, gdy nie będzie już widać suchej mąki. Ciasto powinno być gęste i mieć widoczne grudki.

Dodaj borówki i odstaw ciasto. Borówki delikatnie opłucz pod zimną wodą i osusz na papierowym ręczniku. Wsyp je do ciasta. Używając szpatułki, wykonaj 3-4 delikatne ruchy, aby wmieszać owoce w ciasto. Nie mieszaj zbyt wiele, by nie zmiażdżyć borówek. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 5-10 minut. W tym czasie ciasto lekko zgęstnieje, a proszek i soda zaczną działać.

Rozgrzej patelnię. Postaw dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na kuchence na średniej mocy palnika. Pozwól jej się nagrzewać przez około 2 minuty. Wlej na patelnię około pół łyżki oleju i rozprowadź go równomiernie po całej powierzchni za pomocą pędzelka silikonowego lub złożonego ręcznika papierowego (uważaj, by się nie oparzyć).

Smaż placuszki. Za pomocą dużej łyżki nakładaj na rozgrzaną patelnię małe porcje ciasta, formując placuszki o średnicy około 5-6 cm. Zachowaj między nimi odstęp (około 2-3 cm), ponieważ urosną podczas smażenia. Smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty. Będziesz wiedział, że czas je odwrócić, gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, a krawędzie staną się matowe i lekko zarumienione.

Przewróć i dosmaż. Używając cienkiej, elastycznej łopatki, delikatnie podważ każdy placuszek i szybkim ruchem przewróć go na drugą stronę. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż druga strona również będzie złocistobrązowa. Gotowe placuszki zdejmij z patelni i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Powtarzaj proces, aż zużyjesz całe ciasto, w razie potrzeby dodając odrobinę oleju między partiami.

Przygotuj twarożek. Przełóż twaróg do małej miseczki. Dodaj jedną łyżkę miodu. Jeśli chcesz, aby twarożek był idealnie gładki i kremowy (co dzieci zwykle wolą), zmiksuj go przez chwilę blenderem ręcznym. Jeśli nie masz blendera, energicznie rozgnieć go widelcem, aż będzie tak gładki, jak to możliwe. Dokładnie wymieszaj z miodem.

Złóż danie. Na dwóch talerzykach ułóż stosiki z ciepłych placuszków (po 4-5 sztuk na porcję). Obok każdego stosu nałóż dużą łyżkę przygotowanego słodkiego twarożku. Pozostałą łyżkę miodu podgrzej lekko (np. 10 sekund w mikrofalówce), aby stał się bardziej płynny, i polej nim fantazyjnie placuszki oraz twarożek.

Udekoruj i serwuj. Na wierzchu twarożku i placuszków rozsyp kilka świeżych borówek dla dodatkowej porcji owoców i koloru. Jeśli używasz, na samym szczycie wieży z placuszków umieść mały listek świeżej mięty, który będzie wyglądał jak drzewko na leśnym wzgórzu. Podawaj natychmiast, ciesząc się uśmiechem dziecka.