Magiczny Sorbet z Jednego Składnika: Aksamitne Mango

Dokładnie umyj mango pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym. Następnie obierz owoce. Możesz to zrobić za pomocą ostrego nożyka lub obieraczki do warzyw. Postaw obrane mango pionowo na desce do krojenia i odkrój miąższ od dużej, płaskiej pestki w środku, prowadząc nóż wzdłuż niej po obu stronach. Pozostały miąższ z węższych boków pestki również odkrój.

Pokrój cały uzyskany miąższ mango w niedużą, w miarę równą kostkę o boku około 2-3 cm. Mniejsze kawałki szybciej się zmrożą i będą łatwiejsze do zmiksowania dla Twojego blendera.

Przygotuj dużą, płaską tacę lub blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozłóż pokrojone kawałki mango na tacy w jednej warstwie, tak aby się ze sobą nie stykały. Wstaw tacę do zamrażarki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Kawałki muszą być twarde jak kamień.

Wyjmij zamrożone kawałki mango z zamrażarki i przełóż je do kielicha mocnego blendera lub malaksera (food processora). Pozostaw je na blacie na 3-5 minut, aby ich powierzchnia minimalnie zmiękła. To ułatwi pracę urządzeniu i ochroni jego ostrza.

Rozpocznij miksowanie od trybu pulsacyjnego. Włącz blender na kilka sekund i wyłącz, powtarzając to kilkukrotnie. W ten sposób rozbijesz twarde kawałki mango na mniejsze, przypominające sypki, owocowy 'śnieg'. Co jakiś czas zatrzymuj blender i za pomocą silikonowej łopatki zgarniaj masę ze ścianek kielicha w kierunku ostrzy.

Gdy całe mango będzie już rozdrobnione, włącz blender na ciągłe, wysokie obroty. W tym momencie dzieje się magia! Obserwuj, jak sypka masa zaczyna się zbijać, a po chwili, w ciągu około 1-2 minut, zmienia się w idealnie gładki, gęsty i kremowy mus. W trakcie miksowania, jeśli chcesz, dodaj sok z limonki i szczyptę soli, aby wzbogacić smak.

Sorbet jest gotowy! Możesz go podać od razu, przekładając go łyżką do schłodzonych pucharków. Będzie miał wtedy idealną konsystencję lodów typu 'soft-serve'. Jeśli wolisz twardszy, tradycyjny sorbet do formowania kulek, przełóż masę do zamykanego, mrozoodpornego pojemnika, wyrównaj powierzchnię i wstaw do zamrażarki na dodatkowe 30-60 minut.