Marchewka glazurowana miodem

Zacznij od dokładnego przygotowania marchewek. Umyj je starannie pod bieżącą, zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i ziemię. Następnie, używając obieraczki do warzyw, obierz każdą marchewkę, usuwając cienką warstwę skórki. Odetnij twarde końcówki z obu stron. Pokrój marchewki na kawałki o podobnej wielkości, aby zapewnić równomierne gotowanie. Możesz je pokroić w grubsze plasterki (ok. 1 cm grubości) pod kątem, co wygląda bardzo elegancko, lub w słupki o długości około 5-7 cm.

W średniej wielkości garnku zagotuj około 1 litra wody. Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, dodaj jedną szczyptę soli. Ostrożnie wrzuć pokrojone marchewki do wrzątku. Gotuj je przez 3-5 minut. Proces ten nazywa się blanszowaniem. Marchewki powinny stać się lekko miękkie, ale wciąż pozostać jędrne i chrupiące w środku (al dente). Po upływie tego czasu, natychmiast odcedź marchewki na durszlaku i przełóż je do miski z bardzo zimną wodą z lodem na około 1 minutę. To zatrzyma proces gotowania i zachowa ich piękny, żywy kolor.

Na dużej patelni (najlepiej z nieprzywierającą powłoką) rozpuść masło na średniej mocy palnika. Poczekaj, aż masło całkowicie się roztopi i zacznie delikatnie pienić oraz wydzielać orzechowy aromat. To znak, że jest gotowe na przyjęcie marchewek. Poruszaj patelnią, aby masło równomiernie pokryło całe dno.

Dokładnie osusz zblanszowane marchewki za pomocą ręcznika papierowego. Dodaj je na patelnię z rozpuszczonym masłem. Za pomocą drewnianej łyżki lub łopatki delikatnie wymieszaj marchewki, tak aby każda z nich została pokryta cienką warstwą masła. Smaż przez około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Zmniejsz moc palnika do małej/średniej. Polej marchewki miodem, dopraw pozostałą szczyptą soli oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Jeśli używasz, dodaj teraz całe gałązki świeżego tymianku. Delikatnie mieszaj wszystko przez około 5-7 minut, aż sos miodowo-maślany zgęstnieje i utworzy lśniącą glazurę, która dokładnie pokryje każdy kawałek marchewki. Glazura jest gotowa, gdy staje się lepka i syropowata.

Gdy marchewki są już idealnie glazurowane, zdejmij patelnię z ognia. Usuń gałązki tymianku. Przełóż gorące marchewki na półmisek. Jeśli chcesz, posyp je świeżo posiekaną natką pietruszki dla dodania koloru i świeżości. Podawaj natychmiast jako ciepły dodatek do dania głównego.