Marchewki z domowym hummusem

Odsącz ciecierzycę z zalewy na sitku i bardzo dokładnie opłucz pod bieżącą, zimną wodą. Potrząsaj sitem, aby usunąć jak najwięcej wody. Dla uzyskania idealnie kremowej konsystencji, warto poświęcić kilka dodatkowych minut na usunięcie przezroczystych łupinek z ziaren ciecierzycy. Można to zrobić, delikatnie pocierając ziarna między palcami lub w czystej ściereczce kuchennej.

W kielichu blendera lub malaksera umieść pastę tahini oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Zmiksuj te dwa składniki przez około 1 minutę na wysokich obrotach. Mieszanka powinna stać się gęsta, jaśniejsza i bardzo kremowa. Zatrzymaj blender i zeskrob masę ze ścianek naczynia za pomocą silikonowej szpatułki.

Do kremowej pasty tahini dodaj obraną i opłukaną ciecierzycę, obrane ząbki czosnku, 45 ml (3 łyżki) oliwy z oliwek, mielony kmin rzymski oraz sól. Ponownie zmiksuj wszystko na wysokich obrotach przez około 2-3 minuty, aż uzyskasz gęstą, jednolitą pastę. W trakcie miksowania zatrzymaj urządzenie raz lub dwa, aby zeskrobać masę ze ścianek i upewnić się, że wszystko jest równomiernie rozdrobnione.

Gdy pasta jest już gładka, ale wciąż bardzo gęsta, włącz blender na niskie obroty i powoli, cienką strużką, wlewaj lodowatą wodę. Dodawaj wodę stopniowo, obserwując konsystencję hummusu. Kontynuuj miksowanie przez kolejne 1-2 minuty, aż hummus stanie się wyraźnie jaśniejszy, puszysty i osiągnie pożądaną, kremową gęstość.

Wyłącz blender i spróbuj hummusu. Teraz jest moment na doprawienie go do smaku – dodaj więcej soli, soku z cytryny lub kminu rzymskiego, jeśli uznasz to za konieczne. Przełóż gotowy hummus do miseczki. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się 'przegryzły'.

W czasie, gdy hummus się chłodzi, przygotuj marchewki. Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie obierz za pomocą obieraczki do warzyw. Odetnij końcówki. Każdą marchewkę przekrój w poprzek na dwie lub trzy krótsze części (o długości ok. 8-10 cm), a następnie każdą część pokrój wzdłuż na grubsze słupki, przypominające kształtem frytki.

Wyjmij hummus z lodówki. Przełóż go do płytkiej miski lub na mały talerz. Za pomocą tyłu łyżki zrób na powierzchni hummusu charakterystyczne wgłębienie lub spiralny wzór. Polej całość pozostałą oliwą z oliwek (ok. 15 ml / 1 łyżka). Opcjonalnie, dla dekoracji, posyp wierzch szczyptą słodkiej papryki oraz świeżo posiekaną natką pietruszki.

Ustaw miseczkę z hummusem na środku dużego talerza lub deski do serwowania. Wokół miseczki rozłóż artystycznie przygotowane wcześniej słupki marchewki. Podawaj od razu jako zdrową i kolorową przekąskę.