Margarita z solą

Wybierz 4 kieliszki do koktajli (glass coupe lub kieliszki do martini). Na małym płaskim talerzu rozłóż równomiernie sól (około 8 g na wszystkie kieliszki). Weź limonkę (jeśli używasz) i przekrój na ćwiartki. Przed przygotowaniem koktajlu przecieraj krawędź każdego kieliszka jedną ćwiartką limonki: przyłóż miąższ do brzegu i pokręć, by zwilżyć rant. Natychmiast zanurz zwilżony brzeg w soli, delikatnie obracając kieliszek na talerzu tak, aby sól równomiernie przylepiła do wilgotnego brzegu. Odstaw kieliszki na bok do lekkiego wyschnięcia (1-2 minuty).

Jeśli chcesz złagodzić kwasowość, przygotuj szybki syrop cukrowy. W małym rondelku połącz cukier (60 g) z wodą (60 ml). Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką aż cukier całkowicie się rozpuści i płyn stanie się klarowny (1-2 minuty). Po rozpuszczeniu odstaw do ostudzenia do temperatury pokojowej (5-10 minut). Syrop przelej do małego dzbanka lub butelki i odstaw. Używaj go w ilości 10-30 ml na porcję według uznania.

Napełnij shaker do połowy lodem (ok. 150–200 g), aby dobrze schłodzić napój podczas mieszania. Wlej do shakera najpierw tequilę (240 ml), następnie triple sec (120 ml) i świeży sok z limonki (120 ml). Jeśli używasz domowego lub gotowego syropu, dodaj teraz ilość, którą preferujesz (na początek 30 ml syropu dla 4 porcji = 7–8 ml na porcję).

Zamknij shaker szczelnie kieliszkiem lub pokrywką i energicznie potrząsaj przez 10–15 sekund. Celem jest szybkie schłodzenie i lekkie rozcieńczenie napoju przez stopienie niewielkiej ilości lodu. Początek potrząsania powinien być zdecydowany i rytmiczny; po około 10 sekundach odczujesz, że zewnętrzna część shakera jest bardzo zimna i pojawia się skroplina — to znak, że mieszanie było wystarczające.

Przygotuj podane wcześniej kieliszki z solonym rantem. Przelej zawartość shakera przez sitko barmańskie (fine strainer) bezpośrednio do kieliszków — klasyczna Margarita podawana jest 'straight up' (bez lodu w kieliszku). Na porcję wlej równą ilość (ok. 120 ml na kieliszek). Jeśli wolisz podać z lodem, do każdego kieliszka włóż kilka kostek lodu i przelej koktajl na lód.

Udekoruj każdy kieliszek plasterkiem limonki przyłożonym do brzegu lub lekką skórką limonki. Podaj od razu — Margarita najlepiej smakuje bardzo zimna i świeża. Na Sylwestra możesz ułożyć kieliszki na tacy z małymi ręczniczkami lub udekorować tackę kilkoma plasterkami limonki i kilkoma chipsami z soli morskiej.