Margarita z truskawkami

Przygotuj prosty syrop 1:1. Odmierz 80 g cukru i 80 ml wody. W niewielkim rondelku umieść cukier i wodę, podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką aż cukier się całkowicie rozpuści. Gdy mieszanka zacznie delikatnie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj 1 minutę bez przykrycia. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia (ok. 10–15 minut). Po ostudzeniu syrop będzie klarowny i lekko lepki. Odmierz 80 ml z powstałego syropu do późniejszego użycia.

Umyj truskawki pod zimną bieżącą wodą, odszypułkuj (usuń zielone końcówki). Odmierz 200 g truskawek. Pokrój większe owoce na połówki lub ćwiartki, aby łatwiej je zmiksować. 1/4 truskawek odłóż na dekorację (4 sztuki po ok. 15 g każda).

Przekrój 2 limonki na pół i wyciśnij z nich sok ręczną wyciskarką (lub rąk). Odmierz 120 ml świeżego soku z limonki. Przefiltruj przez drobne sitko, aby usunąć pestki i większość miąższu — chcemy klarowny sok bez dużych cząstek.

Do blendera kielichowego włóż pokrojone truskawki (ok. 200 g) oraz 80 ml przygotowanego prostego syropu. Zmiksuj na gładkie puree (10–20 sekund przy wysokiej prędkości). Przelej puree przez drobne sitko do dużej miarki, dociskając łyżką, aby uzyskać maksymalną ilość soku (powinno zostać ok. 140–160 ml truskawkowego przecieru).

Przygotuj shaker koktajlowy. Do sitka shakera (lub dużej miarki) wlej: 180 ml tequili, 120 ml likieru triple sec, 120 ml świeżego soku z limonki oraz 80 ml przygotowanego syropu i 140 ml przecieru truskawkowego (ilość przecieru zależna od tego, ile odcisnąłeś; powinno być ok. 140–160 ml). Dodaj 300 g lodu (do shakera, nie do miarki). Zakryj shaker i energicznie potrząsaj przez 12–15 sekund — poczujesz, że zewnętrzna część shakera staje się bardzo zimna i lekko pokrywa się parą.

Jeśli chcesz posolić krawędź kieliszka: natrzyj brzeg każdego kieliszka ćwiartką limonki, następnie zanurz brzeg kieliszka w cienkim talerzyku z łączoną solą morską (ok. 2 g na kieliszek), delikatnie obróć, aby sól przykleiła się równomiernie. Jeśli wolisz słodszy brzeg, wymieszaj sól z odrobiną cukru i użyj mieszanki.

Po potrząsaniu, odcedź koktajl przez sitko bezpośrednio do przygotowanych kieliszków napełnionych świeżym lodem (po 2–3 kostki na kieliszek) lub bez lodu, jeśli wolisz mocniej schłodzony napój. Rozlej równomiernie (ok. 100–120 ml na porcję). Udekoruj każdy kieliszek połówką truskawki nadziałą na brzeg i plasterkiem limonki; opcjonalnie dodaj listki mięty.

Dla wersji bezalkoholowej zastąp 180 ml tequili 180 ml wody gazowanej lub mocnego naparu z hibiskusa (schłodzonego), a 120 ml likieru triple sec zastąp 60 ml soku z pomarańczy i 60 ml dodatkowego syropu (zawęź proporcje do smaku). Wykonaj dalej identycznie: zmiksuj truskawki, połącz składniki, wymieszaj z lodem i podaj.