Mini kanapki z wędzonym łososiem i kremowym serkiem koperkowym

Przygotuj bazę kanapek. Wyjmij kromki pumpernikla z opakowania i ułóż je na dużej desce do krojenia. Używając ostrego noża, odkrój twarde skórki z każdej kromki. Następnie każdą kromkę przekrój na cztery równe kwadraty. Możesz też użyć małej, okrągłej foremki do ciastek (o średnicy ok. 4-5 cm), aby wyciąć z każdej kromki dwa kółka. Odłożone bazy ułóż na tacy lub dużym talerzu, na którym będziesz serwować kanapki.

Przygotuj świeże zioła i cytrynę. Dokładnie umyj pęczek koperku pod bieżącą, zimną wodą, a następnie osusz go delikatnie ręcznikiem papierowym. Oddziel grubsze łodygi, a delikatne gałązki posiekaj bardzo drobno ostrym nożem. Cytrynę dokładnie wyszoruj szczoteczką pod gorącą wodą, a następnie osusz. Zetrzyj skórkę z połowy cytryny na tarce o drobnych oczkach (tylko żółtą część, biała jest gorzka). Z tej samej połówki wyciśnij sok, około 1 łyżki stołowej (15 ml).

Stwórz kremową pastę serową. Do średniej wielkości miski przełóż serek śmietankowy. Dodaj posiekany koperek, startą skórkę z cytryny oraz wyciśnięty sok. Dopraw całość dwiema szczyptami świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Używając widelca lub małej trzepaczki, energicznie mieszaj wszystkie składniki przez około 1-2 minuty, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej i puszystej masy. Spróbuj pasty i w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny lub pieprzu.

Nałóż pastę serową na przygotowane bazy chlebowe. Za pomocą małego noża do masła lub małej szpatułki, nałóż porcję pasty serowej na każdy kawałek pumpernikla. Rozsmaruj ją równomiernie, tworząc warstwę o grubości około 3-4 mm. Staraj się, aby pasta pokryła całą powierzchnię chleba, aż po same brzegi.

Ułóż wędzonego łososia. Wyjmij plastry łososia z opakowania. Każdy plaster delikatnie podrzyj palcami lub potnij nożem na mniejsze kawałki, pasujące rozmiarem do bazy chlebowej. Każdy kawałek łososia uformuj w zgrabną 'różyczkę' lub po prostu złóż na pół i ułóż na środku każdej kanapki, na warstwie serka. Lekko dociśnij, aby łosoś przywarł do pasty.

Udekoruj gotowe kanapki. Na wierzchu każdej kanapki, na łososiu, połóż małą gałązkę świeżego koperku dla ozdoby i dodatkowego aromatu. Jeśli używasz składników opcjonalnych, możesz dodać jeden lub dwa kapary obok łososia. Gotowe kanapki ułóż na dużym talerzu lub desce do serwowania.