Mleko z miodem

Przygotuj narzędzia i składniki: odważ 1000 ml mleka w miarce lub użyj butelki 1 l, odmierz 80 g miodu na wadze kuchennej, przygotuj łyżkę, mały rondel (o pojemności min. 1,5 l), trzepaczkę lub łyżkę oraz termometr kuchenny (opcjonalnie). Ustaw kubki (ok. 4 po 250 ml) na blacie.

Wlej mleko do rondla i ustaw na średnim ogniu. Podgrzewaj mleko powoli, mieszając co 30 sekund trzepaczką lub łyżką, aby zapobiec tworzeniu się kożucha oraz przypaleniu przy dnie. Czas podgrzewania: 6–8 minut od momentu postawienia na ogniu, w zależności od mocy palnika. Celem jest osiągnięcie temperatury około 50°C; jeśli używasz surowego miodu (prosto od pszczelarza), nie przekraczaj 40°C, by zachować enzymy i właściwości zdrowotne.

Dodaj do podgrzanego mleka 1 szczyptę soli (1 g) i, jeśli używasz, 10 g (2 łyżeczki) ekstraktu waniliowego. Wymieszaj energicznie trzepaczką przez 10–15 sekund, aby sól i wanilia równomiernie rozprowadziły się w mleku.

Zdejmij rondel z ognia (ważne: mleko nie powinno być już na ogniu) i odczekaj 10–20 sekund, by temperatura lekko spadła. Dodaj 80 g miodu do ciepłego mleka i energicznie mieszaj trzepaczką lub łyżką przez 45–60 sekund, aż miód całkowicie się rozpuści i napój stanie się jednolicie słodki. Jeśli miód jest bardzo gęsty, podgrzej go wcześniej delikatnie w kąpieli wodnej lub roztrzep z odrobiną ciepłego mleka w osobnym naczyniu przed dodaniem.

Rozlej mleko z miodem do 4 kubków po około 250 ml. Na wierzchu możesz lekko posypać każdą porcję odrobiną cynamonu (opcjonalnie) — ¼ łyżeczki cynamonu na kubek — i ewentualnie ozdobić laską cynamonu lub skórką z cytryny.

Podawaj od razu — mleko powinno być gorące i przyjemne w dotyku, ale nie parzyć (ok. 45–50°C, niższa temperatura jeśli użyty surowy miód). Pij powoli, najlepiej w ciepłym, spokojnym otoczeniu po wigilijnej kolacji.