Mleko z miodem

Odważ i przygotuj wszystkie składniki: 1000 ml mleka odmierzonego w miarce kuchennej, 60 g miodu odmierzonego na wadze kuchennej oraz opcjonalnie 4 g cynamonu mielonego (2 łyżeczki) i 5 ml ekstraktu waniliowego (1 łyżeczka). Przygotuj rondel o średnicy 18-20 cm i pojemności przynajmniej 1,5 litra oraz drewnianą łyżkę lub silikonową szpatułkę do mieszania. Przygotuj 4 kubki o pojemności ok. 250 ml każdy.

Wlej 1000 ml mleka do zimnego rondla o grubym dnie. Ustaw palnik na mały–średni ogień (średnio-niski), żeby mleko ogrzewało się powoli. Mieszaj delikatnie od czasu do czasu silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką, aby zapobiec przywieraniu dna. Podgrzewaj 6–8 minut aż mleko osiągnie temperaturę 60–65°C (jeśli masz termometr). Jeśli nie masz termometru, obserwuj: z mleka zaczynają unosić się delikatne pary i przy brzegach pojawią się malutkie pęcherzyki — nie dopuść do wrzenia i silnego pienienia się mleka (duże bąble i intensywne gotowanie oznaczają wrzenie).

Gdy mleko osiągnie 60–65°C, zdejmij rondelek z ognia. Natychmiast dodaj 60 g miodu do gorącego mleka. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką lub trzepaczką przez 1–2 minuty, aż miód całkowicie się rozpuści i mieszanka stanie się jednolita. Jeśli używasz cynamonu mielonego (opcjonalnie), dodaj teraz 4 g cynamonu i wymieszaj. Jeżeli chcesz dodać 5 ml ekstraktu waniliowego (opcjonalnie), dodaj go po zdjęciu mleka z ognia — alkohol w ekstrakcie nie powinien być gotowany, więc dolewaj go dopiero po ostudzeniu 1–2 minut lub bezpośrednio po ściągnięciu rondla.

Jeśli chcesz uzyskać lekko spienioną, kremową powierzchnię, użyj spieniacza do mleka (mikro-frother) i ubij mikroskopijne bąbelki przez 10–20 sekund. Alternatywnie: wlej gorące mleko do szerokiego słoika, zakręć szczelnie pokrywką i energicznie potrząsaj przez 30 sekund, a następnie odkręć i podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 15–20 sekund — powstanie pianka. Możesz też użyć ręcznej trzepaczki i energicznie ubijać przez 30–60 sekund.

Spróbuj napoju – jeśli potrzebujesz nieznacznie więcej słodyczy, dodaj małą łyżeczkę miodu (ok. 7 g) i ponownie wymieszaj. Jeśli aromat jest zbyt intensywny, możesz dodać kilka łyżek gorącego mleka, aby rozcieńczyć smak. Pamiętaj jednak, by nie doprowadzać do wrzenia.

Nalej gorące mleko z miodem do 4 kubków po ok. 250 ml. Na wierzch możesz położyć laskę cynamonu (jeśli masz) lub delikatnie posypać wierzch odrobiną mielonego cynamonu (opcjonalnie). Podawaj natychmiast, gdy napój ma temperaturę przyjemnie ciepłą (około 55–60°C) — będzie to najlepsza temperatura do picia i wyczucia aromatów.

Jeśli zostanie Ci trochę napoju, przelej go do szczelnego naczynia (np. szklanego słoika) i odstaw do lodówki. Przechowuj maksymalnie 24–48 godzin. Przed ponownym podaniem podgrzej delikatnie do 60°C — nie dopuszczaj do wrzenia. Po przygotowaniu opłucz rondel ciepłą wodą, a następnie umyj standardowo, by resztki mleka nie przypaliły się przy pierwszym następnym podgrzewaniu.