Musująca Lemoniada Różano-Malinowa

Zaczynamy od przygotowania bazy smakowej, czyli syropu. Weź mały rondelek, najlepiej z grubym dnem, co zapobiegnie przypalaniu. Wsyp do niego świeże maliny, cukier oraz wlej 250 ml wody. Postaw rondelek na średniej mocy palnika.

Podgrzewaj mieszaninę, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zauważysz, że płyn stanie się klarowny. Gdy to nastąpi, doprowadź syrop do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum, tak aby syrop tylko delikatnie 'mrugał'. Gotuj w ten sposób przez około 10-15 minut.

Zdejmij rondelek z ognia. Przygotuj miskę, a na niej ustaw sitko o bardzo drobnych oczkach. Ostrożnie przelej gorący syrop przez sitko. Użyj tylnej strony łyżki lub silikonowej szpatułki, aby dokładnie przetrzeć pulpę malinową przez sitko. Chcemy wycisnąć jak najwięcej cennego soku. Pestki i resztki miąższu, które zostaną na sitku, wyrzuć.

Otrzymany klarowny syrop malinowy odstaw do całkowitego wystudzenia. To bardzo ważne, ponieważ dodanie gorącego syropu do zimnych napojów spowoduje szybkie stopienie lodu i rozcieńczenie lemoniady. Gdy syrop osiągnie temperaturę pokojową, wlej do niego łyżkę wody różanej i delikatnie wymieszaj. Wodę różaną dodajemy na końcu, aby jej delikatny aromat nie ulotnił się podczas gotowania.

Przygotuj cztery wysokie szklanki (typu highball lub Collins). Każdą z nich wypełnij w około 2/3 wysokości kostkami lodu. Im więcej lodu, tym lepiej, ponieważ napój dłużej pozostanie zimny.

W dużym dzbanku lub misce połącz wystudzony syrop malinowo-różany ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj całość za pomocą długiej łyżki, aby smaki się połączyły, tworząc skoncentrowaną bazę do lemoniady.

Rozlej przygotowaną bazę malinowo-cytrynową po równo do każdej ze szklanek z lodem. Powinna ona wypełnić szklankę do około 1/3 lub połowy jej wysokości, w zależności od preferowanej intensywności smaku.

Teraz czas na bąbelki. Otwórz dobrze schłodzoną wodę gazowaną i powoli, ostrożnie dopełnij każdą szklankę aż po brzegi. Lej wodę po ściance szklanki lub po kostkach lodu, aby nie stracić zbyt wiele gazu.

Na koniec udekoruj każdą porcję. Włóż do szklanki gałązkę świeżej mięty (pamiętaj, aby ją wcześniej 'obudzić', lekko uderzając o dłoń) oraz plasterek cytryny. Możesz też wrzucić kilka świeżych malin. Podawaj natychmiast, póki napój jest zimny i pełen bąbelków.