Nachos z Salsą Guacamole

Zacznij od przygotowania warzyw. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę (ok. 2-3 mm). Im drobniej, tym lepiej salsa połączy się w jednolitą całość. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Pomidora sparz wrzątkiem (zanurz na 30 sekund), a następnie przełóż do zimnej wody – skórka zejdzie bez problemu. Przekrój go na ćwiartki, usuń gniazda nasienne z sokiem, a pozostały miąższ pokrój w drobną kostkę. Świeżą kolendrę opłucz, osusz i drobno posiekaj łodyżki oraz liście. Opcjonalnie: jeśli używasz papryczki jalapeño, przekrój ją wzdłuż, usuń nasiona i białe błonki (to one są najostrzejsze), a następnie bardzo drobno posiekaj.

Przejdź do głównego składnika – awokado. Przekrój każde awokado wzdłuż na pół, obracając nóż wokół dużej pestki w środku. Złap połówki w dłonie i przekręć je w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Aby usunąć pestkę, delikatnie, ale zdecydowanie wbij w nią ostrze noża i przekręć – pestka łatwo wyjdzie. Miąższ awokado wyjmij ze skórki za pomocą dużej łyżki i przełóż do średniej wielkości miski.

Natychmiast po przełożeniu miąższu do miski, wyciśnij na niego sok z całej limonki. Użyj widelca, aby rozgnieść awokado na pastę. Sam zdecyduj o konsystencji – możesz zostawić większe kawałki dla tekstury (chunky guacamole) lub rozgnieść na gładką, kremową masę.

Do miski z rozgniecionym awokado dodaj wcześniej przygotowaną, drobno posiekaną czerwoną cebulę, czosnek, pomidora i posiekaną kolendrę. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Opcjonalnie: dodaj posiekaną papryczkę jalapeño dla ostrości oraz szczyptę mielonego kminu rzymskiego dla głębi smaku.

Spróbuj gotowe guacamole i dostosuj smak do swoich preferencji. Może potrzebować więcej soli, aby wydobyć smak awokado, więcej soku z limonki dla kwasowości, lub więcej jalapeño dla ostrości. Po doprawieniu, przykryj miskę folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni guacamole, aby zapobiec dostępowi powietrza. Wstaw do lodówki na co najmniej 15-20 minut, aby smaki się 'przegryzły'.

Wyjmij guacamole z lodówki tuż przed podaniem. Przełóż je do ładnej miseczki. Nachosy wysyp na duży, płaski talerz lub drewnianą deskę, tworząc wokół nich miejsce na miseczkę z salsą. Ustaw miseczkę z guacamole na środku talerza lub obok nachosów. Podawaj natychmiast, póki nachosy są chrupiące, a salsa przyjemnie chłodna.