Pieczone brzoskwinie z burratą, miodem tymiankowym i prażonymi migdałami

Rozgrzej małą, suchą patelnię na średniej mocy palnika. Wsyp na nią płatki migdałów i praż je przez 2-3 minuty, często potrząsając patelnią lub mieszając drewnianą łopatką. Uważnie obserwuj migdały, ponieważ bardzo szybko się przypalają. Gdy staną się złociste i zaczną wydzielać intensywny, orzechowy zapach, natychmiast zdejmij je z patelni i przesyp na zimny talerzyk. To zatrzyma proces prażenia.

Umyj dokładnie brzoskwinie pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem przetnij każdą brzoskwinię na pół, prowadząc cięcie wzdłuż naturalnego wgłębienia. Po przekrojeniu, delikatnie chwyć obie połówki i przekręć je w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Ostrożnie wyjmij pestkę za pomocą małej łyżeczki lub czubka noża.

W małym rondelku umieść miód i gałązki świeżego tymianku. Podgrzewaj na najmniejszej mocy palnika przez około 3-4 minuty, aż miód stanie się bardzo płynny i przesiąknie aromatem ziół. Nie doprowadzaj miodu do wrzenia, ponieważ straci swoje cenne właściwości. Po podgrzaniu zdejmij rondelek z ognia i odstaw na bok, aby smaki się przegryzły.

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Wyłóż blachę do pieczenia papierem. Połówki brzoskwiń ułóż na blasze przecięciem do góry. Za pomocą pędzelka kuchennego posmaruj każdą połówkę oliwą z oliwek. Następnie oprósz je szczyptą soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu.

Wstaw blachę z brzoskwiniami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od dojrzałości i wielkości owoców. Gotowe brzoskwinie powinny być miękkie (sprawdź wbijając w nie czubek noża – powinien wejść bez oporu), a ich brzegi lekko zarumienione i skarmelizowane. Soki owocowe zaczną bulgotać na powierzchni.

Wyjmij burratę z zalewy i delikatnie osusz ją ręcznikiem papierowym. Umieść całą kulkę sera na środku dużego talerza lub półmiska. Za pomocą noża lub palców delikatnie rozerwij wierzchnią warstwę sera, aby odsłonić jego kremowe, płynne wnętrze. Pozwól, aby śmietankowe nadzienie częściowo wypłynęło na talerz.

Wyjmij upieczone brzoskwinie z piekarnika. Używając łopatki, ostrożnie rozłóż jeszcze ciepłe połówki wokół rozerwanej burraty na talerzu. Polej całość przygotowanym wcześniej miodem tymiankowym (wyjmij z niego gałązki tymianku lub zostaw dla dekoracji). Posyp obficie uprażonymi płatkami migdałów. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest moment, aby polać danie odrobiną kremu balsamicznego i udekorować świeżymi listkami bazylii. Podawaj natychmiast.