Pieczone figi z kozim serem, miodem i tymiankiem na chrupiącej grzance

Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Piekarnik nagrzej do 180°C z funkcją termoobiegu lub 190°C w trybie góra-dół. Przygotuj małą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia, co zapobiegnie przywieraniu i ułatwi sprzątanie. Figi delikatnie umyj pod zimną, bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Odetnij twardą końcówkę z ogonkiem. Następnie postaw każdą figę pionowo i natnij ją ostrym nożem na krzyż, od góry, na głębokość około 2/3 owocu. Uważaj, aby nie przeciąć figi do końca – powinna się otwierać jak kwiat.

Ukroj dwie grube kromki chleba na zakwasie, każda o grubości około 1,5 cm. Za pomocą pędzelka kuchennego posmaruj każdą kromkę z obu stron cienką warstwą oliwy z oliwek. Ułóż kromki na tej samej blasze, na której będziesz piec figi. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na około 4-5 minut. Grzanki powinny stać się lekko złociste i chrupiące na brzegach. Po tym czasie wyjmij je z piekarnika i odłóż na bok.

Teraz czas na faszerowanie fig. Weź roladkę koziego sera i za pomocą małej łyżeczki lub noża do masła nałóż porcję sera (około 25g na figę) w środek każdej naciętej figi. Delikatnie rozchyl 'płatki' figi, aby zrobić miejsce na ser. Ułóż nafaszerowane figi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą figę polej odrobiną miodu (około połowy całej ilości), a następnie posyp listkami świeżego tymianku (oderwij je od gałązek), szczyptą soli morskiej i świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Wstaw blachę z figami z powrotem do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 8-10 minut. Figi są gotowe, gdy staną się bardzo miękkie, lekko skarmelizowane na brzegach, a ser kozi rozpuści się i delikatnie przyrumieni. Wyjmij blachę z piekarnika. Na talerzach ułóż przygotowane wcześniej ciepłe grzanki. Na każdej grzance ostrożnie umieść po dwie upieczone figi. Całość polej pozostałym miodem. Jeśli używasz składnika opcjonalnego, posyp wszystko grubo posiekanymi orzechami włoskimi dla dodania chrupkości.