Pieczone Figi z Kozim Serem, Prosciutto i Miodem Tymiankowym

Rozpocznij od nagrzania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 180°C z funkcją grzania góra-dół. W międzyczasie przygotuj małe naczynie żaroodporne, w którym figi będą się piekły. Powinno być na tyle duże, aby wszystkie figi zmieściły się w jednej warstwie, nie stykając się ze sobą zbyt ciasno.

Dokładnie umyj figi pod bieżącą, chłodną wodą, a następnie delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym. Odetnij twardą końcówkę ogonka. Używając małego, ostrego noża, natnij każdą figę od góry na krzyż, sięgając na około 3/4 jej głębokości. Uważaj, aby nie przekroić figi do końca – powinna zachować swój kształt u podstawy.

Wyjmij ser kozi z opakowania. Pokrój roladkę sera na 8 równych części. Z każdego kawałka uformuj w dłoniach małą kuleczkę lub owalny kształt, który zmieści się w nacięciu figi.

Delikatnie rozchyl nacięte połówki każdej figi, tworząc małe zagłębienie. W środek każdej figi włóż przygotowaną porcję koziego sera. Lekko dociśnij, aby ser dobrze przylegał.

Każdą nafaszerowaną figę owiń wokół 'talii' jednym plasterkiem szynki prosciutto. Plaster powinien dobrze przylegać i zabezpieczać figę, aby nie otworzyła się zbytnio podczas pieczenia. Ułóż przygotowane figi w naczyniu żaroodpornym, nacięciem do góry.

Ułożone w naczyniu figi skrop równomiernie oliwą z oliwek. Następnie oprósz każdą figę świeżo zmielonym czarnym pieprzem dla dodania odrobiny pikanterii.

Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10-12 minut. Figi są gotowe, gdy staną się bardzo miękkie, ser kozi lekko się rozpuści i zarumieni, a szynka prosciutto stanie się delikatnie chrupiąca na brzegach. Z owoców zacznie wypływać gęsty, aromatyczny syrop.

W czasie gdy figi się pieką, przygotuj miód tymiankowy. Do małego rondelka wlej miód. Oderwij listki z 2-3 gałązek tymianku i dodaj do miodu. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu przez 1-2 minuty, tylko do momentu, aż miód stanie się bardziej płynny. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw.

Ostrożnie wyjmij gorące figi z piekarnika. Przełóż je na talerz lub półmisek. Polej każdą figę obficie przygotowanym miodem tymiankowym. Jeśli używasz, posyp całość grubo posiekanymi orzechami włoskimi. Udekoruj pozostałymi świeżymi gałązkami tymianku. Podawaj natychmiast, póki są ciepłe.