Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącymi Orzechami Laskowymi

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi dynia nie przywrze do blachy, a jej sprzątanie będzie znacznie łatwiejsze.

Dokładnie umyj dynię piżmową. Ostrożnie odkrój oba końce (około 1 cm z każdej strony). Postaw dynię pionowo na desce do krojenia i używając ostrego, dużego noża, przekrój ją wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka obu połówek. Następnie obierz dynię ze skórki za pomocą nożyka do warzyw lub małego ostrego noża. Obraną dynię pokrój w kostkę o boku około 1,5-2 cm.

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Obierz ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Dodaj czosnek do dyni. Polej wszystko oliwą z oliwek, posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko rękoma lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Rozłóż przyprawioną dynię w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. W połowie pieczenia (po około 10-12 minutach) przemieszaj dynię łopatką. Dynia jest gotowa, gdy jest miękka (widelec wchodzi w nią bez oporu) i ma złocisto-brązowe, lekko skarmelizowane brzegi.

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj gnocchi. Zagotuj w dużym garnku około 3 litry wody, dodaj 1 łyżkę soli. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, ostrożnie wrzuć gnocchi. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 2-3 minuty. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyłów je łyżką cedzakową i przełóż do miski. Możesz je skropić odrobiną oliwy, aby się nie posklejały.

Rozgrzej małą, suchą patelnię na średniej mocy. Wrzuć orzechy laskowe i praż je przez 3-5 minut, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż zaczną intensywnie pachnieć, a ich skórka popęka i ściemnieje. Uważaj, aby ich nie spalić. Gorące orzechy przesyp na czystą ściereczkę kuchenną, zawiń i energicznie pocieraj, aby pozbyć się większości skórek. Następnie grubo posiekaj orzechy nożem.

Na dużej patelni (wystarczająco dużej, by pomieścić wszystkie składniki) na średniej mocy rozpuść masło. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj całe listki szałwii. Smaż je, mieszając, przez około 2-3 minuty. Masło zacznie zmieniać kolor na orzechowo-brązowy i wydzielać intensywny, orzechowy zapach. Listki szałwii staną się chrupiące. To jest kluczowy moment – zdejmij patelnię z ognia, aby nie spalić masła.

Do patelni z masłem szałwiowym dodaj ugotowane gnocchi oraz upieczoną dynię. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą dwóch łyżek lub łopatki, tak aby sos maślany pokrył każdy element. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 1-2 minuty, tylko do połączenia smaków. Nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie rozgnieść dyni i gnocchi.

Przełóż gotowe danie na talerze lub do głębokich miseczek. Każdą porcję posyp obficie świeżo startym Parmezanem oraz posiekanymi, prażonymi orzechami laskowymi. Jeśli używasz, posyp także szczyptą płatków chili dla dodania pikanterii. Podawaj natychmiast, póki jest gorące.